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百科
炖蛋有的也叫蒸蛋，炖蛋的做法大多数是使用蒸的方式，炖蛋相对来说比较嫩滑，如果操作得当，出来的效果也比较美观，当然，单单的蒸蛋已经不能满足这种大家的需求，需要多种口味的并行。
土鸡蛋2个，牛奶，杏仁10个，芒果，白糖适量。
1、将鸡蛋打成蛋液，加入2匙白糖搅匀用3分钟；
2、然后将蛋液过滤，加入牛奶搅匀静置3分钟；
3、将牛奶蛋液用网过滤后倒入碗中，盖上保鲜膜；
4、然后扎上几个小洞，上锅蒸15分钟；
5、取出后放入芒果丁，杏仁即可。
盖上保鲜膜能够让蒸出的蛋光滑。
鲜奶油，牛奶适量，蛋黄，白糖，红糖，香草液，
1、将鲜奶油和牛奶放入小锅中，小火慢慢烧开；
2、关火放10分钟待凉，放入香草液搅匀；
3、鸡蛋打匀后加入白糖搅匀，然后倒入香草牛奶中搅匀；
4、然后用蒸锅蒸熟或者烤箱烤熟都可以；
5、取出后在上面撒上一层白糖和红糖，用喷火枪将糖烤焦即可。
用烤箱需要放入加水的烤盘中，水要碗一半高左右。
干香菇3个，鸡蛋3个，黄酒适量，盐，葱花，蒸鱼豉油，酱油。
1、干香菇泡开，剪成小粒，鸡蛋打散加入开水和黄酒；
2、然后再加入少许盐，放入香菇粒搅匀，盖上保鲜膜；
3、蒸锅水烧开后，在保鲜膜扎洞，放入锅中蒸10分钟；
4、然后撒入葱花继续蒸熟，出锅后滴上麻油，蒸鱼豉油，酱油即可。
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美乐乐 网友 jkl***@daw.com
炖蛋的效果不错，不知道加入一些水会不会好吃一点
(2016-06-16 13:59:29)