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百科
红烧肉还有一个名字叫东坡肉，红烧肉在我国流传很广，不能说是具体属于哪个菜系。不过红烧肉在制作的时候还可以划分出很多的小品种，加入胡萝卜就是胡萝卜红烧肉，加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳红烧肉。
五花肉500克，玫瑰腐乳半瓶，冰糖小把，老姜1块，酱油适量。
1、将冰糖敲碎，五花肉泡水，去除血水待用；
2、锅中少许油，放入五花肉，慢慢煸炒出油，微焦后出锅待用；
3、锅中底油，放入冰糖炒融化，至焦糖色后放入五花肉翻炒上色；
4、然后加入适量的酱油，炒上色后加入玫瑰腐乳半瓶，翻炒至裹匀；
5、然后加入1碗水，大火煮10分钟，然后小火煮1小时，收汁时大火即可。
有腐乳酱和老抽，都是咸的，就可不用放入盐。
带皮五花肉900克，玫瑰腐乳适量，糖适量，生抽，热水，冰糖。
1、将五花肉处理干净，切成3厘米左右的小方块待用；
2、炒锅放入少许油，5分热放糖炒糖色，然后放入肉，加生抽炒匀上色；
3、接着倒入半瓶腐乳，翻炒片刻后加入热水，没过五花肉，小火盖盖；
4、炖煮20分钟左右，然后放少许冰糖，收汁即可。
加入热水不会让肉质突然紧缩，导致肉不易煮烂变柴。
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