红烧肉还有一个名字叫东坡肉,红烧肉在我国流传很广,不能说是具体属于哪个菜系。不过红烧肉在制作的时候还可以划分出很多的小品种,加入胡萝卜就是胡萝卜红烧肉,加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳红烧肉。
五花肉500克,玫瑰腐乳半瓶,冰糖小把,老姜1块,酱油适量。
deal_h3('方法步骤')
1、将冰糖敲碎,五花肉泡水,去除血水待用;
2、锅中少许油,放入五花肉,慢慢煸炒出油,微焦后出锅待用;
3、锅中底油,放入冰糖炒融化,至焦糖色后放入五花肉翻炒上色;
4、然后加入适量的酱油,炒上色后加入玫瑰腐乳半瓶,翻炒至裹匀;
5、然后加入1碗水,大火煮10分钟,然后小火煮1小时,收汁时大火即可。
deal_h3('小贴士')
有腐乳酱和老抽,都是咸的,就可不用放入盐。
带皮五花肉900克,玫瑰腐乳适量,糖适量,生抽,热水,冰糖。
deal_h3('方法步骤')
1、将五花肉处理干净,切成3厘米左右的小方块待用;
2、炒锅放入少许油,5分热放糖炒糖色,然后放入肉,加生抽炒匀上色;
3、接着倒入半瓶腐乳,翻炒片刻后加入热水,没过五花肉,小火盖盖;
4、炖煮20分钟左右,然后放少许冰糖,收汁即可。
deal_h3('小贴士')
加入热水不会让肉质突然紧缩,导致肉不易煮烂变柴。
五花肉1kg,葱姜适量,黄酒2汤匙,醋2大汤匙,冰糖2大汤匙,老抽1汤匙,玫瑰腐乳汁2大汤匙,玫瑰腐乳适量,八角少
许。
deal_h3('方法步骤')
1、将肉冲洗干净,擦干水分,改成3厘米左右的方块待用;
2、锅中热油爆香八角,放入五花肉块翻炒3分钟,逼出油脂;
3、肉变微黄后,将锅中油倒出,加入黄油,糖,醋,老抽,大葱,姜片,腐乳和腐乳汁煮沸;
4、然后开锅煮3分钟后盖锅文火慢炖半小时,烧至汤汁收干即可。
deal_h3('小贴士')
如果需要加入一些菜品,如土豆,胡萝卜等,则油不要倒完,需留一部分。
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