清炖狮子头

狮子头

据说狮子头起源于隋炀帝的时候，不过吃货们看见美食可没有太多时间慢慢追溯起源，吃了在说。

猪肉，马蹄，葱姜适量，盐，鸡蛋，料酒，胡椒粉，鸡精，青菜。

1、猪肉剁成肉糜，马蹄去皮后切碎，葱姜拍后用清水浸泡；

2、然后在肉糜中加入蛋清，马蹄碎，葱姜水，盐，料酒和胡椒粉搅匀成肉泥；

3、取砂锅，放入清水，用青菜叶垫底，然后将肉泥弄成一个大丸子，放入砂锅中；

4、加入少许盐，料酒，用小火炖1小时左右，加入青菜，鸡精调味即可。

猪肉的肥瘦比例大约为6:4。

狮子头

狮子头也不仅仅是一团肉，同样可以加入其他很多原料，制作成自己想要的样子。

猪肉适量，香菇，马蹄，胡萝卜，葱姜，鸡蛋，鸡汤，淀粉，油菜，香油，盐，味精，胡椒粉，料酒适量。

1、将猪肉去皮剁成肉馅，香菇，马蹄，胡萝卜也剁碎，葱姜切开后泡开水；

2、在肉馅中加入鸡蛋，味精，盐和胡椒粉，再加料酒搅拌均匀，然后加入葱姜水搅打上劲；

3、再加入香菇，马蹄和胡萝卜搅匀，揉成一个个的大丸子待用；

4、锅中加入适量的鸡汤，然后下入狮子头，大火烧开后转为小火炖1小时；

5、最后汆烫油菜，加入盐，味精适当调味即可。

狮子头

狮子头一般都是利用猪肉做的，这里就仅仅用少量的肉馅，大量的确实豆腐，同样能做出好吃的狮子头。

北豆腐500克，虾馅75克，猪肉馅75克，木耳，鸡蛋，盐，味精，白糖，生粉，胡椒粉。

1、将豆腐提蒸5分钟，挤去水分，然后压碎，加入虾和肉馅；

2、然后再加入木耳碎，香菜碎，盐，胡椒粉，白糖，生粉和鸡蛋搅打上劲；

3、取汤锅加入适量的清水，将做好的馅料团成大的肉圆，温水入锅；

4、小火加热定型，水开后再炖5分钟左右，加入适量胡椒粉，盐，味精，撒香葱，香菜即可出锅。

由于大量使用的是豆腐，担心豆腐散掉，所以用小火加热使之定型。