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百科
辣子鸡块是我国川渝地区的一道名菜，其特色就是麻辣鲜香，色泽鲜亮诱人。辣子鸡块的做法在川渝地区大多数的家庭都知道，所以这是一道地地道道的家常菜，家常菜就有家常菜的特点，也体现出了川渝人民的特点。
鸡腿2只，植物油4汤匙，食盐1茶匙，白糖1茶匙，味精少许，胡椒粉少许，料酒适量，小葱适量，干辣椒15克，花椒10克，生粉1茶匙，姜1块，洋葱适量。
1、鸡腿洗净后剔骨切成小块，加入盐，白糖，胡椒粉，味精，料酒腌10分钟左右；
2、鸡腿中加入多一些的生粉拌匀，然后入油温7成的油锅中炸熟；
3、炸成金黄色后捞出控油，待用，锅中余油煸香干花椒和辣椒；
4、然后下入洋葱，姜，蒜翻炒后倒入鸡丁和小葱翻炒，炒匀后即可出锅；
鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
1、将洗净后斩块，然后浸泡去掉血水待用；
2、葱切段，姜蒜切片，青椒切小块待用；
3、锅中油烧热，放入鸡块炸至金黄色后倒入干红花椒，辣椒，葱姜蒜爆香；
4、然后倒入鸡块翻炒，加入盐，糖等调味，再倒入青椒块翻炒均匀；
5、最后撒上熟芝麻炒匀后即可出锅。
鸡含有许多营养物质，能够增强人体免疫能力，辣椒的火辣能够有助于人体的湿气的排出，帮助驱寒保暖。另外由于菜品较辣，不应多吃，或长期食用，怕辣的朋友应当谨慎食用。
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