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百科
前段时间为大家介绍过多种鸡爪的做法，例如泡椒凤爪，这导致阿花储存了很多的鸡爪还没有用完，于是又要学习一些新的鸡爪做法，身为红烧还好者的阿花，果不其然的选择了红烧鸡爪。
鸡爪1斤，姜片，蒜苗，老抽，生抽，干辣椒，糖，胡椒粉。
1、将鸡爪剪去指甲，剖成凉拌，汆水洗净；
2、用盖锅鸡爪的水量加入一片姜片，煮大约20分钟捞出，用老抽是，生抽腌片刻；
3、姜切2片，干辣椒剪段，蒜苗切碎待用；
4、锅中热油，爆香姜片，干辣椒和蒜苗，加入鸡爪炒香；
5、加入少许水和生抽，再加糖，胡椒粉调味后加一碗水焖煮；
6、将鸡爪炖至软烂，加入另一半蒜苗，拌匀即可出锅。
鸡爪，姜片3片，蒜3瓣，干辣椒，豆豉，油，生抽，老抽，冰糖，料酒。
1、将鸡爪去指甲，切成2半，用清水浸泡后，汆水洗净；
2、锅中倒油，放入姜片，蒜瓣，豆豉，辣椒炒香，然后放入鸡爪炒匀；
3、然后加入生抽，老抽，冰糖，料酒，和少许水，煮开后放入高压锅中，压20分钟出锅即可。
鸡爪750克，花椒小把，八角2个，桂皮2片，香叶2片，冰糖10克，料酒1汤匙，老抽3汤匙，十三香半茶匙，生抽2汤匙，姜2片。
1、鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加水煮开后再煮3分钟；
2、鸡爪捞出用流动水冲洗干净后沥干；
3、将鸡爪倒入锅中，放入清水盖锅鸡爪，煮开后加料酒，姜片，老抽和生抽；
4、然后将花椒，八角，桂皮，香叶装袋后放入锅中，加入冰糖，十三香煮开；
5、然后转小火，炖80分钟左右，至鸡爪熟烂入味，转大火收汁即可。
鸡爪焯水时不要盖盖子，多数人可以不用放盐。
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