元蘑有名为亚侧耳,冬蘑,黄蘑等名字。它的子实体中等至稍大,菌盖直径9-12cm,扁半球形至平展,半圆形或肾形,黄绿色,粘,有短绒毛,边缘光滑,菌肉白色。菌褶稍密,白色带淡黄色,近延生。菌根侧生,很短或近乎没有。元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,在东北养殖已经初具规模,而且产量高。今天,我们就来看看元蘑的做法有哪些,怎样做元蘑好吃?
元蘑、鸡肉、板栗
油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶
1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时,泡至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用。
2、将准备好的整只鸡洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水。
3、将栗子洗净,用开水浸泡五分钟,去掉壳和皮备用买,姜切片。
4、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气。
5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟。
6、加入栗子继续烧煮20分钟,加盐调味即可。
元蘑、丝瓜
油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花
1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。
2、将丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,蒜切碎备用。
3、将炒锅中倒入适量的油,油烧至六成热,倒入蒜末爆香。
4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。
5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。
6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅,撒上葱花即可。
土鸡、元蘑
盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
1、将整只土鸡洗净,去掉内脏和鸡油,并剁成小块。
2、将锅里倒入适量的水,烧开倒入鸡块焯去血水,捞出沥干水备用。
3、将干元蘑冲洗干净,用清水泡发。
4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中,加入适量的水,加入姜片、料酒和泡好的元蘑。
5、用大火烧开,撇去浮沫,转用小火慢炖两个小时。
6、当鸡汤里的鸡肉炖烂,加入适量的盐和胡椒粉即可食用。
元蘑、木耳、里脊肉、米饭
花生油、盐、葱、麻油、耗油、酱油、胡萝卜、小白菜、味极鲜
1、将里脊肉洗净,切丝,加入耗油、味极鲜、麻油、盐腌制一会备用。
2、将木耳用温水泡发撕成小块,元蘑泡发撕成条。
3、将小白菜和胡萝卜洗净,切成段,胡萝卜切丝。
4、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入肉丝翻炒至变色盛出。
5、将砂锅洗净,并在砂锅的底和内壁都均匀的抹上一层花生油或芝麻油,然后铺上米饭。
6、把炒好的肉丝放入米饭上面铺好。
7、把胡萝卜、木耳和元蘑用花生油和盐拌匀,然后均匀的码在米饭上面。
8、盖上盖子,用中小火慢慢焖,焖至胡萝卜变软时,把小白菜撒在上面盖上盖子再焖煮三分钟,撒上葱花即可食用。
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