山药具有一定的帮助脾胃消化吸收功能,正如其名,山药同样具有很好的药用价值,是食药通用的佳品。如果有脾阳亏或胃阴虚等症状,可以食用山药进行食疗,同时山药还是糖尿病人的食疗佳品。山药怎么吃才最营养呢?可以尝试一下以下做法,在各位朋友处理山药之前最好准备好一个手套,或者用保鲜袋包裹也不错。
山药的挑选:山药虽然具有很好的食疗效果,但是挑选上好的山药才能会有更好的功效。良好的山药茎干笔直粗壮,所含营养物质相对来说更加的丰富,还可以看重量,放于手中掂量一下,再者就是观察山药内部,其切开部分呈白色,新鲜的山药表皮比较光滑,但是根须比较多,须毛越多的山药口感会更好。
山药的保存:山药能够短时间保存,需用纸包好放入冷暗的地方,如果是切开的山药的保存,则要避免山药接触空气,可以用塑料袋包好冷藏或者泡入水中,短时存储,避免变黑。
中医中记载山药味甘性平,具有补脾胃、益肺肾的功效,可治疗脾胃虚弱,腹泻,肺虚久咳,咽干,尿频,消渴多饮等症状。山药含蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、糖类、钙、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养素。
山药生吃其中的酶能够更好的保存下来,有的酶经过高温处理会失去酶活性,所以山药生吃比煮着吃更营养。把山药切碎比切成片、丝食用更容易消化吸收。需要注意的是,生山药易引起过敏反应,过敏体质最好将山药在沸水中焯熟再食。
山药500克,黑木耳10克,大葱,姜,白砂糖,香油,醋,食盐。
deal_h3('制作步骤')
1、.将山药去皮洗净后切成细丝,不去皮也行,口感差一些,用凉水冲洗五分钟,木耳泡发洗净后切成细丝。
2、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,过凉水后沥干水分,放于盘中。
3、将葱姜切丝,取一小碗,放入精盐、木耳丝,葱姜丝,再香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。
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