羊脑的做法大全

渡羊脑

羊脑500克、玉兰片25克、新鲜香菇5克、油菜25克、味精适量、豌豆淀粉10克、料酒适量、酱油、盐、鸭油30克、葱5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克。

1、把羊脑先去血线，洗干净，再用开始煮透捞出，把每个羊脑切成6块。

2、把玉兰片洗净切成薄片，香菇洗净切大片，油菜洗净要去根去叶，切成长片状。

3、用大火烧勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱姜，烹煮料酒和酱油。

4、这时候下汤、羊脑、笋片和香菇等，以及还有盐、白砂糖等佐料来调味。

5、用小火把汤汁收一半的时候，把油菜倒入，烧开，水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。

杞子炖羊脑

羊脑、枸杞子、葱姜、黄酒、味精、盐。

1、把羊脑洗干净，注意最好是不要碰破了。

2、将葱洗净切成段，将生姜洗净切成片。

3、接着把备好的羊脑放入器皿里，加入清水、盐、葱姜等以及少许的枸杞子。

4、最后放入料酒隔水炖熟，根据自身情况调味即可。

桂圆羊脑汤

羊头、桂圆、枸杞、白芷、盐、花椒、草果、葱姜、白胡椒。

1、把羊头洗干净，倒入冷水里焯水，再冲洗干净重新加适量的水。

2、把葱洗净切成段，然后将葱、草果、白芷、白胡椒、花椒等加入锅里。

3、接着用小火炖大约40分钟，取出羊头，拆骨。

4、炖锅里放入桂圆、枸杞、羊脑后，再加汤，隔水炖20分钟。

5、取出后，加盐、白胡椒适量即可。