羊排炖山药的做法

羊排炖山药

羊排骨营养丰富，含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等，有助元阳，补精血，治虚劳的作用。山药有补肺固肾，益气健脾的功效。羊排炖山药具有益气养血、强筋健骨的功效。适于老年性肺结核血虚气衰患者食用。

羊排炖山药

羊排500克，山药200克。色拉油40克，精盐12克，味精6克，鸡精3克，胡椒粉10克，醋5克，香葱段4克，香油6克，香菜段8克。

1、将羊排洗净，剁成块。山药去皮，洗净，切块备用。

2、炒锅上火，倒入水烧沸，下入羊排汆水，冲净待用。

3、净锅上火，倒入色拉油，下入香葱段炝香，下入羊排块煸炒，倒入水，调入精盐、味精、鸡精炖至八成熟，下入山药块，再炖至成熟，加入胡椒粉、醋，淋入香油，撒入香菜即可。

香菇羊排炖山药

鲜羊排，山药，大枣，香菇，西香芹，盐，味精。

1、将羊排剁成均匀的块，用水略焯备用。

2、山药去皮，切滚刀块，大枣、香菇洗净备用。

3、用砂锅上火，将羊排、大枣、香菇放入，炖七成熟时，下太山药及调料，直接炖熟。技巧提示
羊排用水焯后要洗净。山药要在最后放入，炖熟后再放味精。

杜仲羊排炖山药

杜仲10克，羊排350克，山药200克，香菇25克，姜15克，葱10克，料酒10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤800克。

1、将羊排以两根肋骨为一组顺骨缝剖开，再逐组剁成3厘米长的段。山药削去外皮，洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的条块。

2、香菇择去杂质放入容器内，反复洗净后，再加入温水浸泡至回软捞起，沥水去蒂，切成两半。泡香菇的原汁备用。

3、锅内放入清水烧开，下入羊排块用大火烧开，焯去血污捞出。另将锅内放入清汤、料酒，下入洗净的杜仲、拍松的姜和葱，下入羊排骨段烧开，炖至羊排骨肉七分熟。加入泡香菇的原汁。

4、下香菇块，加入精盐烧开，炖至羊排骨肉微熟。

5、捞出葱段、姜片不用。下入山药块烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，盛碗即可。