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百科
深秋时节，养生食材藕又成了餐桌上的常见菜。由于莲藕的营养丰富，特别是其中含有的酚类物质，具有很好的抗氧化作用。很多人都喜欢吃藕片，无论是糖醋藕片、炝藕片都是人们喜欢的藕片菜式。那么藕片的做法都有哪些呢？光是藕片，做出来的菜式甚至可以摆满一桌哦！
藕300克。植物油、盐、醋、白糖、味精、水淀粉各适量。
1、藕去掉节头，削皮洗净，切成片，泡入凉水中备用。
2、炒锅倒油烧热，放入藕片翻炒，加入白糖、醋、盐炒入味，出锅前用水淀粉勾芡，撒入味精调味即可（可用枸杞子、香菜叶作为装饰）。
莲藕250克。植物油、盐、味精、花椒、干辣椒。
1、莲藕去皮，洗净，切成薄片，用清水浸泡片刻，捞出，沥干；干辣椒去蒂、子，洗净，沥干，剪小段。
2、炒锅置火上，加入适量植物油烧至五成热，放入花椒、干辣椒段煸香，放入藕片、盐、味精快速翻炒，至藕片断生即可。
藕300克。葱花、盐、味精、植物油、白糖。
1、藕刮皮、洗净，切薄片。
2、锅中放入适量植物油烧热，下入葱花爆香，然后放入藕片翻炒。
3、待藕片将熟时加入少许盐、白糖、味精调味即可。
藕切开后，可以将其放入沸水中焯片刻，捞出后放在清水中冲洗，可使藕不变色，还能保持爽脆的口感。
鲜藕300克，鸡蛋2个。植物油、面粉、精盐、水淀粉各适量。
1、将藕去皮，洗净，切成厚片；鸡蛋磕入碗内，加水淀粉、面粉、精盐搅匀成糊。
2、炒锅注油烧至五成热，将藕片蘸匀蛋糊，逐个下入锅内炸至金黄色，捞出控油即可。
嫩藕300克、里脊肉片150克。葱、盐、糖、油、料酒各适量。
1、嫩藕洗净后去节，切成薄片，用盐水浸泡五分钟后捞起控干；葱洗净切段。
2、里脊肉用少许糖、盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。
3、上锅倒油烧热，先放入脊肉片翻炒，待肉片略转成白色时，放入藕片一起翻炒约三分钟，在出锅前放盐、加入少许葱段搭配颜色即可出锅。
莲藕生食能清热润肺、凉血行瘀，熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。藕粉有止血、收敛、清火的功效，更是痔疮患者的好食品。
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