抄手的做法

抄手是四川特有的著名小吃。它用面皮包上肉馅，煮熟之后舀入红油、清汤、鸡汤等不同汤汁，就成了各种不同味道的抄手。抄手的包法和饺子是不同的，抄手是用方形面皮来包馅儿。接下来小编就为大家介绍不同抄手的做法吧！

●龙抄手的做法及介绍

●食材准备 ●方法步骤 ●龙抄手介绍

●过桥抄手的包法

●食材准备 ●做法步骤

●结语

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龙抄手的做法及介绍

抄手的做法

deal_h3('食材准备')

抄手皮、猪肉馅各500克，鸡蛋1个。高汤、胡椒粉、姜汁、盐、味精、香油、料酒各适量。

deal_h3('方法步骤')

1.在猪肉馅中加入清水，往一个方向搅拌均匀之后打入蛋液，加入盐、味精、香油、姜汁、料酒、胡椒粉，接着搅拌成糊状，抄手馅儿就做好了。

2.拿起抄手皮，把馅儿放在面皮中间，对折成三角形，再把左右两角往中间叠起捏好。

3.另拿一个碗，加入盐、胡椒粉、味精、高汤配好抄手汤料。

4.锅中加水煮沸后加入包好的抄手，煮熟后捞出放入调好的汤料碗中即可。

deal_h3('龙抄手介绍')

1.四川人所谓的抄手，就是江浙人口里的馄饨，福建人则称之扁食，只是名称不同而已。据“四川吴抄手”的张师傅说，四川人冬天穿得少，冬天天冷，两只手抄在袖笼中取暖，而馄饨包成这种模样，“抄手”之名也就不胫而走。

2.龙抄手是四川十分著名的一道小吃，要做好这道小吃，最重要的就是调好汤底。做龙抄手的汤底是用排骨、猪蹄、母鸡等材料小火慢炖两个多小时制成的。汤底营养之丰富、味道之鲜美当然毋庸置疑了！

过桥抄手的包法

抄手的做法

deal_h3('食材准备')

面粉500克，瘦猪肉100克，鸡蛋3个，虾干25克，核桃仁、花生仁各50克。椒麻(花椒泡软，加葱盛碗，再用香油浸泡而成)1小匙，辣椒油2小匙，香油3大匙，白糖1小匙，酱油2小匙，葱花、麻仁(炒熟)、味精、精盐、蒜水各少许。

deal_h3('做法步骤')

1.面粉倒入盆内，加鸡蛋2个和适量的水，调成硬面团，制皮方法与馄饨皮相同。

2.猪肉剁成肉茸，放在盆内加精盐、味精、鸡蛋(1个)和水，搅打成馅，再放入切碎的虾干、核桃仁、花生仁和香油拌匀。

3.酱油、辣椒油、麻仁、椒麻、葱花、白糖、香油、蒜水合匀，对成汁，盛入小碟中。

4.面团搓条，擀薄，切成见方的皮子，包入馅心，先折成三角形，再把对角捏在一起，即成“抄手”；放入沸水锅中，煮上两开，盛入盘内，连同调味汁碟一起上桌供食。