藕夹是南方地区著名的家常菜,是春节餐桌上必备的年货,藕夹的做法是比较简单的,以藕作为主要食材,脆香可口,营养价值丰富,是大众比较喜欢的美食。
干面粉50克,糯米粉50克,泡打粉3克,藕两根,猪肉150克,葱5克,姜5克,盐3.5克,胡椒粉0.1克,鸡蛋20克,水50克,玉米淀粉5克,猪肉150克。
deal_h3('方法步骤')
1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,搅打上劲。
2、去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
3、将面糊原料放在干净的碗中,加入水将面糊原料搅拌均匀。
4、在藕夹中夹入肉馅,裹上面糊。
5、放入油锅中,用中小火慢炸而成。
6、如果一次炸的比较多,可以先初炸,吃的时候再放油锅炸一次即可。
deal_h3('小贴士')
1、此藕片的做法需要注意的是,藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。
2、泡打粉选择无铝泡打粉。
鲜藕、猪肉糜、鸡蛋、面粉、淀粉。
deal_h3('方法步骤')
1、鲜藕取中段,用清水浸泡半小时,刨去表面锈迹并将藕孔冲洗干净。
2、切成1厘米的厚片,在厚片中间切2/3深度不断开的刀口,成为藕夹。
3、猪肉糜加入料酒、盐、胡椒粉和半个蛋清,搅拌上劲。
4、在剩余的鸡蛋放入2勺淀粉,4勺面粉和适量的盐和葱末,加入清水,调成厚薄适中的面糊。
5、把猪肉馅嵌入藕夹,将藕夹生坯蘸满面糊,放入油锅炸至淡黄色定形后捞起,待油温回升后,放入藕夹复炸至表面金黄即可出锅。
肉、藕、盐、鸡蛋、味精、山芋粉、淀粉、酱油、葱。
deal_h3('方法步骤')
1、肉绞成肉糜,放入适量的盐和味精葱鸡蛋搅拌均匀。
2、藕洗净切片,2片中间相连。
3、搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4、将配制好的肉馅放在空藕夹中。
5、放入调好山芋粉香炸粉的糊,扑上干的山芋粉。
6、放在油锅中炸,炸至两面金黄。
7、另起油锅做茨汁后,把藕夹放入。
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美乐乐 网友 kel***@china.com
藕夹看上起多好吃的,下次就来做一做,看能不能做成这种好看的样子
(2015-10-12 17:02:08)
美乐乐 网友 hgl***@189.com
之前看一道发明节目,里面有个自动炒菜锅,比赛的时候有道菜就是藕夹,看了想吃,实在是抵挡不住吃货神经,就来找这藕夹的做法了,做出来还行,毕竟第一次尝试。
(2015-07-16 17:43:40)