笋一般都是吃春笋或者冬笋,冬笋更难采集,一般都难以发现,这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩,味道鲜香可口,做法简单,这就是冬笋炒肉,冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜,以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成。
冬笋虽然好吃,不过里面含有较多的草酸,患有结实病人要少吃。
deal_h3('需要的食材')冬笋750克,猪肉300克,油适量,盐适量。
deal_h3('做法步骤')
1、冬笋去皮,切小片,将切好的冬笋放在热水中焯几分钟。
2、肉洗净,切片。
2、炒锅中放油,烧热,将肉片放在锅中炒至变色。
3、倒入用水焯过的冬笋,继续煸炒,待差不多熟的时候加入调料调味即可。
4、最后装盘盛出即可。
deal_h3('小贴士')
笋先用开水焯过,可以除去笋中的涩味,增加口感。
在炒笋的时候搭配一些开胃消食的雪菜是个很好的选择。
deal_h3('需要的食材')猪肉100克,冬笋300克,雪菜300克,干红辣椒6克,大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
deal_h3('做法步骤')
1、冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片。
2、新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋,放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。
deal_h3('小贴士')
1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。
2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。
炒笋的时候没有油的话是不好炒的,选一些五花肉就会好很多。
deal_h3('需要的食材')五花肉100克,冬笋300克,大蒜苗20克,盐2勺,油100毫升,酱油,味精,糖各适量。
deal_h3('做法步骤')
1、笋干清水冷水浸泡3天,每天记得换水。泡大后把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是笋了。
2、肉厚的笋先切开,再切丝,丝会细一点,切成笋丝。
3、五花肉洗净切片,蒜苗切段。
4、炒肉烧热放油,放入肉片,加入少量的酱油,翻炒熟后,盛出。
5、在锅中放入油,烧热,加入冬笋,翻炒1分钟左右,将炒好的肉放在锅中翻炒,加入盐、味精、糖、大蒜苗,再放一点点水稍煮一下,即可出锅。
deal_h3('小贴士')
糖可放可不放,主要依照自己的口味。
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美乐乐 网友 846***@qq.com
对的,冬笋需要先煮,然后再泡,要泡好久好久,一般早上起来煮好,泡到中午要用的时候就差不多了,中间最好换两次水,为了吃个冬笋炒肉也是够拼的,哈哈,不止是冬笋,一般吃起来有苦味的笋子差不多都是这种处理办法。
(2015-08-19 15:43:15)
美乐乐 网友 dsk***@163.com
其实在做冬笋炒肉的时候先把笋子用水煮这样就不会苦,还可以把笋用油煸炒一下,这样也不会苦,总之方法很多,还有要看选择的冬笋是什么品种的,有的品种很苦。
(2015-08-04 09:23:10)
美乐乐 网友 315***@qq.com
冬笋炒肉怎么做才能不苦呢,每次处理笋子都感觉处理不好,有点苦~
(2015-07-23 16:42:37)