咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼,这是因为古代的时候没有冰箱,冰块保鲜不是寻常人家能用得上的,所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼,这样鱼就被保存下来了。现在人们做咸鱼 更多的不是为了保存而是为了咸鱼那独特的味道,接下来我们看看咸鱼怎么做好吃吧。
咸鱼500克,姜15克,料酒适量,蒜50克,干辣椒适量。
deal_h3('方法步骤')
1、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒,放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
deal_h3('巧去咸味')
1、白酒去咸:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食碱,将咸鱼放入,泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。
3、醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。
咸鱼750克,油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
deal_h3('做法步骤')
1、咸鱼提前进浸泡。
2、将泡好的鱼清洗干净,切成块状。
3、蒜切片,姜切丝。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼,然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
5、在码放一层的咸鱼,再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
6、放码放好后,放入适量的香油,再放进高压锅中。
7、盖上锅盖,蒸25分钟即可。
1、煎: 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可,将剩下的咸鱼切好,装在玻璃容器里,倒入适量的食用油浸泡,这是保存咸鱼较好的方法,要吃是拿出蒸或者煎就可以了。
2、蒸:咸鱼切块,装盘,生姜切丝撒在咸鱼上,再淋点花生油或者其他食用油,上锅蒸即可。
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美乐乐 网友 kdh***@126.com
前几天亲戚送了一包咸鱼,不过也发愁这咸鱼怎么做好吃呢,在万能的百度搜了又搜,看到楼主分享的,比较齐全的嘛,这下这一包咸鱼应该要不了多久就能被消灭干净了。
(2015-07-21 09:28:22)