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百科
油焖大虾是一道湖北名菜，主要原料是对虾，因为虾体呈清白还光滑透明，又叫做明虾，虾饿营养很丰富，对身体虚弱以及病后恢复都很有好处。
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传统的油焖大虾比潜江的“五七油闷大虾”更偏重于健康和养身，经过几百年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客，适应了当代人追求健康饮食的潮流。
大对虾6只，葱适量，干淀粉1大勺，黄酒2小勺，姜适量，油1大勺，盐1小勺。
1、将买回来的大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，放入碗中。
2、将1小勺盐、剁碎的葱姜放在放虾的碗中拌匀，腌制20分钟。
3、20分钟以后=将虾裹上一层淀粉。
4、炒锅放油加热，大虾放进去煎，一面煎熟之后换另一面。
5、倒入两小勺黄酒，加盖、焖5分钟即可。
1、裹上淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。
2、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。
3、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。
大虾750克，盐5克，葱段3段，料酒15毫升，白糖10克，姜片3片，油50毫升。
1、大虾剪去须和脚，去掉虾线，洗净沥干水备用。
2、锅中放入油，大火烧热锅中的油至6成热， 放入虾煎炸至虾壳有点起泡，捞起来。
3、锅里留少许油，放入姜片、葱段爆香，再重新倒入大虾，加料酒、白糖和盐翻炒均匀，倒入少许水，小火焖一会儿就可以起锅了。
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