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百科
将烧鸡和麻辣火锅的完美结合，就成了味道麻辣鲜香、口味十分独特的麻辣火锅鸡。麻辣火锅鸡即可以吃到鸡块，还可以吃到火锅，满足了多方面的口欲。
三黄鸡半只，火锅料2汤匙，干红辣椒15个，白糖2茶匙，盐1茶匙，葱适量，物享有2汤匙，花椒10克，老抽1茶匙，生抽2汤匙，芹菜适量，鸡精1茶匙，姜适量，各种蔬菜按个人喜好添加。
1、将清洗干净切块，和葱姜一起焯水。
2、焯好水的鸡块放入不放油的锅里，炒至表皮微黄，捞出。
3、锅里放入油烧至温热， 放入白糖火锅底料辣椒和花椒，小火炒香，翻入鸡块翻炒。
4、放入生抽、老抽翻炒均匀，大约3分钟，倒入适量的清水，大火烧开后改小火煮，大约40分钟。
5、芹菜洗干净切成小段，其他蔬菜也都洗干净切成片或者小段。
6、40分钟后放入芹菜就可以出锅了，然后便吃边涮蔬菜。
三黄鸡500克，生菜100克，木耳100克，苦菊100克，鱼丸100克，油、郫县辣酱、花椒、葱蒜姜、料酒、糖、柠檬、生抽、盐适量。
1、将所有的食料的都清晰干净切好，葱切段，姜切片，三黄鸡去去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分。
2、另准备一个超过，下入胡椒和辣酱，小火翻炒，直到炒出红油后加入切好的葱姜炒香。
3、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。
4、放入料酒，加入柠檬片、生抽、糖、盐和清大火烧开，肉熟之后就可以放入自己的喜欢的食物边吃边煮了。
火锅鸡的做法大都大同小异，做出来的食品却是千差万别，这主要和火锅鸡的配料和技巧有很大的关系。火锅在我国已有1900多年的历史，麻辣火锅发源于四川，麻辣火锅鸡起源于沧州，期间技术不断提升，形成今天具有独特麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻的沧州麻辣火锅鸡。沧州麻辣火锅鸡在火锅鸡的做法上面占有领先的地位，采用独特的秘制配方再用特殊的炒制方法如果焖至而成，麻辣火锅鸡其制作相当讲究，从选料，前处理，香料，炒制，火候，出锅，成品，每一道工序都很重要，尤其是做麻辣火锅鸡香料配方、调味料的比例，更是重中之重， 炒制沧州麻辣火锅鸡要注意各种工艺和技术环节，细节决定麻辣火锅鸡的质量。
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美乐乐 网友 jfd***@china.com
火锅鸡？我们这边又叫香锅鸡，比干锅鸡多一些水，其实感觉差不太多
(2016-06-22 10:38:44)