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百科
醉虾，听到这个名字就会想到这当中一定会有酒，醉虾就是将活的虾放在酒中，当然这里酒混合后度数不高，人吃没什么事，虾就不一样了，一会虾就晕了、醉了，这就是醉虾。醉虾刚上桌开盖的时候虾会蹦得很厉害，非常容易跳到盘外来，吃醉虾既能感受到虾特有的鲜香，还能领会到酒的清醇，和虾在嘴里动的感觉，最后就是醉虾不宜常吃，毕竟生吃没有充分杀菌。
基围虾400克，泰国小米椒10克，香菜20克，蒸鱼豉油30毫升，鲜露15毫升，蒜20克，酱油15毫升，辣鲜露15毫升。
deal_h3('做法步骤')
1、将基围虾用凉开水冲洗干净。
2、将配料和鲜露、辣鲜露混合均匀，制成腌汁。基围虾沥干水再放入调好的腌汁里，加入蒸鱼豉油，再加入酱油。
3、送入冷藏柜浸泡2小时即可装盘。
枸杞黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，鲜贝露1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。
deal_h3('做法步骤')
1、鲜后虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
deal_h3('注意事项')
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。
河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克。
deal_h3('方法步骤')
1、首先将虾用冷开水反复洗净控水；
2、然后加入盐，拌匀后放盘内，再用白酒炝制30分钟以杀菌去腥；
3、将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀；
4、将调匀的调味料撒在虾上，再淋上香油撒上白胡椒粉即可。
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美乐乐 网友 don***@163.com
最开始吃醉虾的时候感觉还不好下口，好残忍的感觉，人家还在拼命的跳动，然后慢慢的就醉了。不过吃了之后就会感觉到还是非常不错的，如果醉虾做得好的话，吃正在跳动的那种，就会感觉到虾肉还在嘴里动，确实非常的嫩，味道也非常好。不过呢，听说这种东西最好少吃，因为容易有寄生虫什么的，毕竟是吃生的。
(2015-09-16 18:03:59)
美乐乐 网友 ioa***@126.com
前几天学了个醉蟹，今天又来学醉虾的做法了，楼主的做法比较详细，不仅仅有烹饪方法，还有一些小技巧和买虾的选择方法，感谢楼主的分享了。
(2015-07-21 09:20:17)