醉虾,听到这个名字就会想到这当中一定会有酒,醉虾就是将活的虾放在酒中,当然这里酒混合后度数不高,人吃没什么事,虾就不一样了,一会虾就晕了、醉了,这就是醉虾。醉虾刚上桌开盖的时候虾会蹦得很厉害,非常容易跳到盘外来,吃醉虾既能感受到虾特有的鲜香,还能领会到酒的清醇,和虾在嘴里动的感觉,最后就是醉虾不宜常吃,毕竟生吃没有充分杀菌。
基围虾400克,泰国小米椒10克,香菜20克,蒸鱼豉油30毫升,鲜露15毫升,蒜20克,酱油15毫升,辣鲜露15毫升。
deal_h3('做法步骤')
1、将基围虾用凉开水冲洗干净。
2、将配料和鲜露、辣鲜露混合均匀,制成腌汁。基围虾沥干水再放入调好的腌汁里,加入蒸鱼豉油,再加入酱油。
3、送入冷藏柜浸泡2小时即可装盘。
枸杞黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,鲜贝露1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。
deal_h3('做法步骤')
1、鲜后虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。
2、 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。
deal_h3('注意事项')
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。
河虾500克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,腐乳(红)40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克。
deal_h3('方法步骤')
1、首先将虾用冷开水反复洗净控水;
2、然后加入盐,拌匀后放盘内,再用白酒炝制30分钟以杀菌去腥;
3、将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀;
4、将调匀的调味料撒在虾上,再淋上香油撒上白胡椒粉即可。
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美乐乐 网友 don***@163.com
最开始吃醉虾的时候感觉还不好下口,好残忍的感觉,人家还在拼命的跳动,然后慢慢的就醉了。不过吃了之后就会感觉到还是非常不错的,如果醉虾做得好的话,吃正在跳动的那种,就会感觉到虾肉还在嘴里动,确实非常的嫩,味道也非常好。不过呢,听说这种东西最好少吃,因为容易有寄生虫什么的,毕竟是吃生的。
(2015-09-16 18:03:59)
美乐乐 网友 ioa***@126.com
前几天学了个醉蟹,今天又来学醉虾的做法了,楼主的做法比较详细,不仅仅有烹饪方法,还有一些小技巧和买虾的选择方法,感谢楼主的分享了。
(2015-07-21 09:20:17)