卤水鸡翅的做法

卤水鸡翅

原料贮备

鸡翅10只，卤汁半碗，黄糖半块，蒜头5粒，姜片4片，水两碗。

方法步骤

1、将鸡翅洗干净后，在鸡翅中间划一到，这样方便入味。

2、烧开水把鸡翅捞起过冷水，晾干后备用。

3、起油锅，锅热下油马上放蒜和姜块，抄香后再把鸡翅和鸡脚落锅抄5分钟左右，再倒入卤水汁，待滚。

3、边滚要边抄一抄，待卤水汁稍干一些后，倒一碗开水进去，再放两小块黄糖。

4、再滚开后，试一下口味，如果太咸就加糖和水。

5、鸡翅熟的比较快，用筷子插一下，能插过就可以关火使用了。

烹饪技巧

卤水鸡翅主要还是要依照个人口味，喜欢软一点就可以多煮一会儿，喜欢咸的就食盐，太咸的话，就把原来锅内的汁捞起一半，再加开水进去。

卤水鸡翅

原料贮备

鸡翅个人喜好，卤水汁3大勺。

方法步骤

1、 鸡翅洗净，放锅里煮一下去血水(或用刚烧开的水滚泡五分钟)后，捞出。

2、倒入三勺卤水汁，少量的使用油，浸泡鸡翅。

3、十五分钟就可打开，倒入两小勺酸梅汁。盖上，煮至收水。按回保温。

4、最后收水，装盘即可。

小贴士

鸡翅不用完全浸泡，时不时翻一下就行，不然太咸了。

卤水鸡翅

1、烹制鸡翅时，多用鸡膀。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
 
2、翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

3、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。