在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵,最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品,平民百姓是没有资格也没有机会食用的,当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了,牛排当然也飞入寻常百姓家,这里我们就来学习牛排的制作方法自己制作牛排。
西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。
deal_h3('方法步骤')
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
deal_h3('烹饪技巧')
1、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。
牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。
deal_h3('方法步骤')
1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。
deal_h3('方法步骤')
1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。
2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。
3、摆盘,撒上黑胡椒酱。
4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。
5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。
1、一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。
2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁。
3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。
4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。
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美乐乐 网友 151***@et.com
澳格芬的牛排真的不错哦,最近XXX搞活动买了一份,很香的牛肉呢
(2016-12-09 15:18:10)
美乐乐 网友 194***@qq.com
腌制方法:澳格芬牛排原味新鲜,自己腌制自己煎,看的见是品质,透出来的是放心!只用盐、油和黑胡椒在牛排两面抹均匀即完成腌制,盐可以少点,胡椒粉和油多点没关系的,好肉值得你玩一次返璞归真。亲,用油腌牛排,主要是因为牛肉与其他动物的肉不同,它里面有粗纤维,油在牛排遇到高温会把粗纤维炸断,这样牛肉就自然嫩了。
(2016-06-03 14:49:45)
美乐乐 网友 130***@qq.com
澳格芬牛排原味新鲜,自己腌制自己煎,看的见是品质,透出来的是放心!
(2016-06-03 10:08:28)
美乐乐 网友 194***@QQ.COM
澳格芬牛排是给儿子买的,牛排得新鲜,物有所值。
(2016-05-30 10:20:55)
美乐乐 网友 ewo***@sdong.org
牛排好吃就是煎牛排的火候要掌握好才行,不然出来的牛排嚼都嚼不动。
(2016-05-12 17:06:00)
美乐乐 网友 139***@qq.com
第一次做牛排,澳格芬的西冷牛排,味道做出来不错,嫩哦!赞一个
(2016-01-09 18:11:57)
美乐乐 网友 mnn***@foxmail.com
牛排的制作方法并不简单啊,网上又卖半成品的牛排,还不贵,肉质感觉还不错,自己拿回煎一下就可以了,调料都是配好的。
(2015-12-02 17:44:49)
美乐乐 网友 697***@qq.com
牛排的做法大全楼主介绍的有点少了~还有没有什么其它做法呢!
(2015-08-21 17:47:06)
美乐乐 网友 eio***@gmail.com
一直以为牛排的做法比较简单,以前也是直接在网上买的搭配好的牛排,自己煎一哈就行。没想到这完全自己做还有一点点复杂,我想要吃自己全手工的还需要跟着楼主在多学几次了。
(2015-07-21 09:14:45)