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越是简单的东西，做起来往往不是想象的那样简单。鸭蛋的做法都很简单，但想做好就比较困难了，鸭蛋的营养非常不错，其蛋白质的含量和鸡蛋相当，而它的矿物质含量的总量还胜过鸡蛋，所以鸭蛋也就成了大众比较喜欢的食物了，虽然大家常见的鸭蛋吃法可能是咸鸭蛋，不过它还有很多其他做法，让我们来看一下鸭蛋怎么做好吃吧。
咸鸭蛋是一种佐餐佳品，色、香、味均十分诱人，咸蛋是一种味道独特的食品、而且还能作为食材制作其他美食。
deal_h3('食材准备')
鸭蛋5个，八角适量，花椒适量，盐少许，二锅头适量。
deal_h3('做法步骤')
1、鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹在蛋全身，放在阴凉通风处风干。
2、将八角和花椒洗干净，用干净无油的锅，烧水，放入八角、花生煮沸，再放入盐。
3、水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入干净瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上。
4、将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水，入蒸锅，大火蒸15分钟或者煮熟即可。
deal_h3('烹饪技巧')
1、高度白酒，是鸭蛋出油的关键，所以度数一定要高，最好52度以上。
2、香料的不用太复杂，八角、花椒即可。
鸭蛋适量，菠菜200克，盐适量，黑椒粉适量。
deal_h3('做法步骤')
1、将菠菜切末，鸭蛋打散成蛋液。
2、将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，搅拌均匀。
3、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一般的蛋液，转小火，等蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来。
4、再用厨房纸巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，以同样的方法卷起来。
5、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出锅了。
鸭蛋2枚，豌豆适量，清水适量，盐适量，黑胡椒粉适量。
deal_h3('做法步骤')
1、将鸭蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中。
2、烧水，等水开后将将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟。
3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉。
4、将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉。
5、 用小火煮开即可，盛入蒸好的蛋羹中，这样一个饭后小甜点就晚场了。
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美乐乐 网友 dfk***@aliyun.com
以前听说过一种鸭蛋叫做高邮咸鸭蛋，怎么形容的，反正就是比较好吃，比较出名就是了。这和鸭蛋的品质应该也有关系的。
(2015-09-24 09:14:56)