越是简单的东西,做起来往往不是想象的那样简单。鸭蛋的做法都很简单,但想做好就比较困难了,鸭蛋的营养非常不错,其蛋白质的含量和鸡蛋相当,而它的矿物质含量的总量还胜过鸡蛋,所以鸭蛋也就成了大众比较喜欢的食物了,虽然大家常见的鸭蛋吃法可能是咸鸭蛋,不过它还有很多其他做法,让我们来看一下鸭蛋怎么做好吃吧。
咸鸭蛋是一种佐餐佳品,色、香、味均十分诱人,咸蛋是一种味道独特的食品、而且还能作为食材制作其他美食。
deal_h3('食材准备')
鸭蛋5个,八角适量,花椒适量,盐少许,二锅头适量。
deal_h3('做法步骤')
1、鸭蛋洗净擦干,用二锅头涂抹在蛋全身,放在阴凉通风处风干。
2、将八角和花椒洗干净,用干净无油的锅,烧水,放入八角、花生煮沸,再放入盐。
3、水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出,将鸭蛋和水装入干净瓶子中密封,放置在阴凉处40天以上。
4、将腌好的鸭蛋取出,洗净表面盐水,入蒸锅,大火蒸15分钟或者煮熟即可。
deal_h3('烹饪技巧')
1、高度白酒,是鸭蛋出油的关键,所以度数一定要高,最好52度以上。
2、香料的不用太复杂,八角、花椒即可。
鸭蛋适量,菠菜200克,盐适量,黑椒粉适量。
deal_h3('做法步骤')
1、将菠菜切末,鸭蛋打散成蛋液。
2、将两者混合后,加入盐跟黑椒粉,搅拌均匀。
3、锅热后,用厨房纸巾刷上些油,倒入一般的蛋液,转小火,等蛋液呈半凝固状时,开始从右往边卷起来。
4、再用厨房纸巾刷上些油,倒入剩下的蛋液,以同样的方法卷起来。
5、开中火,将卷的蛋饼再正反面烙下,使之里面熟透即可,美味的菠菜蛋卷就出锅了。
鸭蛋2枚,豌豆适量,清水适量,盐适量,黑胡椒粉适量。
deal_h3('做法步骤')
1、将鸭蛋打入碗中,用筷子打散加入清水, 将蛋液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中。
2、烧水,等水开后将将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟。
3、豌豆用水汆熟,倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉。
4、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉。
5、 用小火煮开即可,盛入蒸好的蛋羹中,这样一个饭后小甜点就晚场了。
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美乐乐 网友 dfk***@aliyun.com
以前听说过一种鸭蛋叫做高邮咸鸭蛋,怎么形容的,反正就是比较好吃,比较出名就是了。这和鸭蛋的品质应该也有关系的。
(2015-09-24 09:14:56)