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煮羊肉放什么调料_羊肉汤怎么做介绍

来源:网友投稿 时间:2018-08-22 浏览量: 我要投稿>>

 

羊肉汤是最适合冬天喝的一款汤,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,味道鲜美,又能暖身,一家老小都可以吃。在全国各地均各具特色。

 

因为羊肉是温热的食物,有驱寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、养胃。用羊肉制作汤,加入生姜起到更好暖胃作用,同时加入黄酒,可以让胃更喜欢。另外可以配上萝卜一起炖,又不会让羊肉的这股温热补过头,导致上火,刚好起到平衡的作用。

 

 

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

 

煮羊肉放什么调料

 

可以放提鲜的调料,有葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

 

 

去腥去膻的调料也有不少,以下调料酌情加一两样即可去腥去膻:

 

(1)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。

 

(2)桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。

 

(3)咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。

 

(4)甘蔗,在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

 

(5)绿豆,在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。

 

(6)红枣,煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

 

羊肉汤怎么做

 

1、将洗干净的肉和姜片放在冷水中煮十分焯水,大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面,待水烧开后撇去浮沫,捞出羊肉冷水冲洗干净。

 

2、加水放姜片大火煮开,然后放进切成块的羊肉和萝卜,加适量的盐搅拌均匀。保持小火,加一点花椒粒。

 

3、小火慢炖出清汤,大火能炖出浓汤,煮到肉能咬动、萝卜烂透的时候,就可以了。撒上一些香菜,就能出锅。

 

也可以加入适量黄酒和米醋,去腥、提鲜。

 

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