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三文鱼头的做法_三文鱼头的做法推荐!

来源:网友投稿 时间:2018-08-21 浏览量: 我要投稿>>

 

三文鱼,别名银鲑,为世界十大名贵鱼类之一,鱼肉质鲜美、无小刺,适于刺身、蒸、烤或红烧。

 

三文鱼富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用,是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质,同时还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉

 

鱼头有很多吃法,例如鱼头汤,鱼头煲,焗鱼头等。可以用鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓,还有健脑益智、强身健体的作用。三文鱼头最常见最美味的吃法其实是三文鱼头豆腐煲。

 

 

三文鱼头豆腐汤

 

 做法一:

 

1、鱼头一分为二,洗干净,去干净腮,不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分,捞出洗净。

 

2、将鱼头、豆腐放入汤锅内,并加入足量的水大火烧开。

 

3、放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞,用小火炖煮1个半小时即可。

 

4、起锅前加入盐和胡椒粉调味。净。豆腐切成3到4厘米大小的块。

 

做法二:

 

1、火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用,不要切的太小,但愈薄愈妙,大小以能放进鱼头内为准,火腿要削掉黑色的外皮。

 

2、将鱼头收拾干净后轻轻切开,这是一个关键的步骤,要将鱼头切开,但要注意不要把鱼脑弄到外面,鱼头切开后放入火腿和老姜片,一片火腿、一片老姜,中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味。

 

3、待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右,待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟,锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜。

 

4、加入白萝卜再慢火炖10分钟,加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟。

 

5、加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉,快火炖5分钟后撒入香菜末,关火闷上1分钟后就可以出锅了。

 

注意事项

 

三文鱼头汤很难熬成白白的,而且熬得时间太长,鱼肉就不好吃了,因此下鱼头后汤一滚,稍煮几分钟就可以了。

 

鱼头汤最好一次喝完,隔夜后即使再煮沸也很腥。

 

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