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白薯是什么_营养价值及功效_做法介绍!

来源:网友投稿 时间:2018-08-17 浏览量: 我要投稿>>

白薯是什么

 

白薯俗称地瓜,就是甘薯,也是我们平常叫的番薯、红薯、红苕、甜薯、山芋、金薯,名字很多。皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还有一定的药用价值,还可以制糖和酿酒、制酒精。

 

 

营养价值及功效

 

白薯有红白两种,味美且甘,营养价值极高,含大量糖、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和矿物质等。味甘,性平。生吃能补脾益气,宽肠通便,生津止渴。

 

1、可作食粮,所含营养能增加身体抵抗力,增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康,又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素,后两者则为一般米、面所不及,是一种产量高营养好的杂粮。

 

2、因含纤维素较多,在肠内吸收大量水份,增加粪便体积,有通便作用,起到了吃粗粮的功效,能预防便秘和结肠癌的发生,所以也有通便、抗癌作用。

 

 

3、白薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防心脑血管疾病的发生。白薯能够提供大量的胶原和粘多糖物质,所以能保持动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化和高血压的发生。其次它包含的维生素A和维生素C的含量超过胡萝卜和某些水果。

 

4、白薯属碱性食物,能中和酸性食物产生的过多的酸性物质,防止血液、体液酸化。

 

5、白薯还能减少皮下脂肪,避免肥胖和预防胶原病的发生。有人认为地瓜很甜,吃了容易发胖,其实不然,现代营养研究表明,白薯属于低热量食品高容积食品,白薯含水量远高于大米的含水量,具有减肥功效,是健美轻身的良好食品。当然,它毕竟含一定的热量,吃过多也会导致肥胖。因此,食用时要将它代替部分主食,这样就能有效减肥了。

 

 

做法介绍

 

白薯味道甘甜,口感软糯,营养丰富,平时可以直接生吃,也可以熟吃,用来煮粥等。生、熟性能有别。白心者味稍淡,但质脆多汁,生食较好。黄或红心者味较甜,但质紧实,汁略少,以熟食为好。

 

也可以做成干品食用,冬季采取,洗净,除去须根鲜用,或切片、晒干备用。

 

但胃酸多者亦不宜多食,多食令人反酸。素体脾胃虚寒者,不宜生食。

 

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