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【黑大蒜】黑大蒜的功效与作用介绍!

来源:网友投稿 时间:2018-08-03 浏览量: 我要投稿>>

 

黑大蒜就是黑蒜,又叫发酵黑蒜。是用新鲜带皮的生蒜在发酵箱里发酵90-120 天后得到的食品,是大蒜的一种,保留着大蒜的原有成分,还有大蒜的保健功效。

 

而且黑大蒜味道酸甜,没有蒜味,吃了嘴里不会有味道,是“甜、软、糯”的口感,营养价值较高,还有一定的保健作用,所以也在渐渐的进入人们的日常生活。

 

 

黑大蒜的功效与作用

 

平常见到的普通的大蒜,含有蒜氨酸和各种多酚化合物等抗氧化成分,有良好的杀菌、抗氧化作用。

 

而黑大蒜比起普通大蒜,水分、脂肪等成分含量显著降低,微量元素含量显著提高,糖分、蛋白质和维生素等成分的含量则至少是大蒜的2倍。所以经过复杂的发酵程序后,黑大蒜的营养比普通大蒜还要好,保健功效也远远超越新鲜大蒜。

 

在发酵成熟的过程中,黑大蒜强化了大蒜原有的成分,还产生了新的成分,因此黑蒜的功效比起普通大蒜更加完善。

 

 

1、消毒杀菌。黑大蒜含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,能够有效杀菌,对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。

 

2、抗氧化、抗衰老。黑大蒜的抗氧化、抗衰老能力是普通大蒜的39倍,可以有效抗衰老、抗酸化,对于人体健康有非常好的积极保健作用。同时还可以有效美容养颜、保养肌肤。

 

3、增强免疫力。黑大蒜增强免疫系统的功能,加强细胞的新陈代谢,提高活力,所以机体免疫力也就更强。还能够在一定程度上恢复人体疲劳,是速效性的保健食品。

 

4、防治三高、保护血管。黑大蒜也是“血管清道夫”,能清理血管内壁里的沉积物,降血脂、降血压、降低胆固醇,有效防治高血压、高血脂。还能影响肝脏中糖原的合成,使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力,对于糖尿病有很好的治疗效果。

 

 

5、保护肝脏。黑大蒜的抗氧化作用还能抑制脂质过氧化酶对肝脏膜结构的损伤,起到保护肝脏的作用。

 

6、防癌、治癌。黑大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成,有效抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。它所含的锗、硒元素都是强抗癌矿物质,所以可以抑制癌变、防癌抗癌。

 

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