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详解豆汁和豆浆的区别_饮用注意事项!

来源:网友投稿 时间:2018-07-09 浏览量: 我要投稿>>

 

豆汁和豆浆的区别

 

豆浆基本上大家都很熟悉,也是很常喝的。它的营养非常丰富,也非常好消化吸收。欧美地区甚至还称为“植物奶”。主要是把大豆用水浸泡之后,磨碎、过滤、煮沸,得到的浆汁,乳白色或者偏黄,有非常浓郁的豆香,而且保存了大豆的大部分营养,比如蛋白质和维生素等。

 

基本上大多数人都适合喝豆浆,老人、小孩和多数病人也适合。不仅营养丰富,还能在一定程度上防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。选择很多家庭都有豆浆机或者榨汁机等,都能随时制作出一杯豆浆,补充营养。

 

 

豆汁则是一种北京小吃,可能很多人对它并不了解,但是在北京生活的则很是熟悉。

 

它用绿豆做原料,经过烫豆、磨豆、淀粉分离之后发酵而成。色泽灰绿,酸味,还略苦,带有一点酸臭味。

 

具体制作方法是把绿豆用凉水浸泡十几个小时,然后加水磨成稀糊,再加入浆水,逐次加入不少于八倍浆水的凉水过滤,然后把过滤出的粉浆倒在缸内,沉淀一夜,最上面的一层灰绿色、质地比较浓的就是生豆汁。撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出,沉淀沙锅内放入凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁被煮涨得溢出锅外时,改用微火保温即可食用。

 

一般喝豆汁得配切得极细的酱菜,夏天多用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到。

 

 

豆浆和豆汁是两种不同的东西,但是它们都有一定的营养价值,味道都还不错。

 

饮用注意事项

 

1、注意,不能喝生的、没煮熟的豆浆、豆汁。没有煮熟的豆浆、豆汁含有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并引起中毒症状。而且生的营养物质也难以吸收。

 

2、不能空腹喝。空腹喝豆浆的时候,豆浆里的蛋白质大多会在体内转化为热量消耗掉,没法补充营养。喝豆浆的同时吃馒头、面包等淀粉类食品有利于营养物质的充分吸收。

 

3、不能喝超量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。

 

 

4、不能放鸡蛋和红糖,鸡蛋红糖里的有关物质会和豆浆中的蛋白质等产生反应,破坏营养。

 

5、不能用保温瓶存放。豆浆、豆汁中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

 

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