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三不沾的味道_三不沾的家常做法大全!

来源:网友投稿 时间:2018-05-09 浏览量: 我要投稿>>

提到豫菜相信大家都不会觉得陌生了,豫菜是我国八大菜系之一,也是河南省绚烂的文化财富之一,说到豫菜就不得不说说其中比较著名的一道安阳名菜——“三不沾”了,因其“一不沾盘,二不沾匙,三不粘牙”而得名!其成品状若凝脂,色泽金黄味香扑鼻,堪称我国饮食文化中的一绝!下面小编就来为大家详细的介绍下这道美食!

 

三不沾简介:

三不沾起源于清代,是安阳地区传统的美食之一,三不沾是用鸡蛋,淀粉,白糖加水搅匀炒成,据说三不沾的由来,要追溯到乾隆皇帝时期了,当时乾隆下江南,品尝了这道桂花蛋之后赞不绝口,于是就赐名为“三不沾”

 

 

三不沾的味道?

对于三不沾的品尝也是很有说法的,人们将其概括为“四不”“三看”,讲究一个滑嫩。

四不:不沾,不出油,不汪水,不紧

三看:一看其色,二看其形,三看其味

三不沾的外形看起来饱满有张力,没有结块和疙瘩,用勺一舀,不会流不会散也不会板,其味道浓香而沙甜,吃起来油而不腻,口感爽滑细嫩,略带有一点嚼劲,吃完后只留下一个空盘和满口的甜香便是极好的手艺!

 

 

三不沾的做法?

上面说了三不沾的由来以及其味道,下面就来和大家分享一下三不沾的做法,这道菜虽然看起来很简单,但要想做好着实不容易!下面就来看看吧

1.首先准备食材:5个鸡蛋,白糖100克,淀粉30克

2.第一步先将鸡蛋打开,然后将蛋清和蛋黄分离开,将蛋黄放入事先准备好的干净容器中,然后放入白糖,用打蛋器将其搅拌均匀放一旁备用。

3.拿出准备好的淀粉,放入适量的水,然后将其打成水淀粉,在均匀倒在蛋黄糊中,继续用打蛋器搅拌均匀

4.将锅烧热,放入适量的油,油热后关火,将锅移开放到一旁,用细筛子过滤蛋黄糊倒入锅中,然后开小火,快速的搅拌蛋黄糊,搅拌过程中,加入少量的油,继续翻炒,炒至浓稠成型就可以了,然后将其做成自己喜欢的形状后盛盘就可以食用了!(在倒入蛋黄糊的时候一定要记得将锅移开,最后要用小火慢慢的炒)

 

 

关于蛋黄糊就为大家介绍到这里了,相信大家都已经学会了吧!有兴趣的话赶紧动手试试吧!

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