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油爆虾的做法大全步骤详解!

来源:网友投稿 时间:2018-05-08 浏览量: 我要投稿>>

海鲜都是大家喜爱的食物,尤其是各种虾,什么基围虾、大红虾、小龙虾等等,一到了吃虾的季节就会很开心的买来在家各种花式吃虾,而且虾的营养价值很高,尤其是各种海虾,富含丰富的蛋白质、钙等营养物质,所以常吃虾是有好处的,今天就给大家带来油爆虾的做法大全,喜欢吃虾的小伙伴记得拿上小本本记录哟。

 

 

油爆虾的做法大全步骤详解

 

油爆虾是非常经典的一道淮扬菜,但是现在已经流行到全国,受到全国人民的喜爱,毕竟现在的生活越来越好,交通也方便,所以什么困难都不能阻挡吃货们的吃货之路,下面就给你们带来油爆虾的做法大全吧。

材料:河虾或者青虾、基围虾

辅助材料:小葱、姜、大蒜、红尖椒

调味品:料酒、生抽、白砂糖、香醋、白胡椒粉、植物

 

 

做法

1、首先就是处理虾,将虾洗干净,然后剪去虾脚、虾须,然后挑去虾线,也可以不挑虾线,小编自己是喜欢挑去虾线的,这样吃的时候可以很畅快。

挑虾线的方法:

(1)准备好一根牙签,一个小镊子,就夹眉毛的那种眉夹就可以。

(2)然后使用牙签戳入虾身子第三个关节处,然后把虾线挑起来一点,使用镊子夹着一点点的拉出来,用手也是可以的,扯的时候一定要轻一点,不然会扯坏的。

2、然后,就是把姜、蒜、小葱切末备用,红辣椒切段备用。

3、调调味汁,在碗中倒入适量的生抽、白砂糖、白胡椒粉,搅拌均匀备用。

4、上锅,在锅中倒入适量的植物油,油大火烧开,然后就把处理好的虾倒进锅中翻炒,一直炒到虾壳全部变色,然后继续翻炒30s~1分

5、然后,再把准备好的姜蒜、葱末、红辣椒倒下去继续翻炒,要炒出姜蒜的香味,炒大约30秒就倒入料酒以及准备好的调味汁,继续翻炒均匀。

6、翻炒均匀就把火关到中小火程度,盖上盖子,收汤汁,等汤汁快干了就可以关火起锅,因为时间很短,所以一定要守着,时不时的大开看看,翻炒一下,免得巴锅。

7、等汤汁快干了的时候,倒入一点点香醋,继续翻炒,然后就可以关火起锅了。

 

 

小贴士:这里倒一点香醋是为了让虾肉鲜嫩,不会变老。而选择虾的时候河虾、基围虾都是可以的,要是用小龙虾就要时间煮久一点,因为不容易入味,可以把虾头剪去,这样更入味一些。
然后炒葱姜蒜的时候,可以把之前油炸好的虾先舀起来,然后把葱姜蒜倒下去爆香了在继续倒入虾翻炒,这样会更香一些。

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