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浙菜菜谱大全_浙菜十大名菜是什么?

来源:网友投稿 时间:2018-05-08 浏览量: 我要投稿>>

相信大家对浙菜都不会陌生了,一提到浙菜大家耳熟能详的就是“西湖醋鱼”“东坡肉”等等,经典又美味的菜数不胜数,那么下面小编就来为大家介绍下浙菜的十大名菜都有哪些!

 

浙菜简介:

浙菜是浙江菜的简称,从地里位置来看,浙江省位于我国东海之滨,自宋代以来饮食著作就多为江浙文士所著,所以其代表才也多与文化名人,风景名胜有关!浙菜以其带有浓郁文化特色的菜系而享誉海内外!那么下面咱们就来看看浙菜的十大名菜吧!

 

 

浙菜十大名菜简介:

众所周知,浙菜以烹调技法丰富多彩而闻名,其中又以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,一般而言浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化!其中最出名具有代表性的也就是十大名菜了。

1.西湖醋鱼:西湖醋鱼出自故事“叔嫂传珍”,是杭州的传统名菜之一。

2.东坡肉:东坡肉源自宋代大文学家苏东坡,其才学出众,对烹饪也颇有研究!后人传颂其为人,仿效他独特的烹调方法,此后,以其命名的“东坡肉”也就成了杭州的传统名菜!

3.龙井虾仁:龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统名菜,龙井茶叶素有“色绿,香郁,味甘,型美”死绝之称,厨师用此四绝与虾仁相配,终于创出这道名菜——龙井虾仁!

4.叫花童子鸡:此法是古时,由于战争沦为乞丐的一个难民,苦于没有炊具,于是就效仿烤红薯的方法,做出来的鸡肉,结果意外发现这样做鸡异香扑鼻,十分好吃,此后这一做法便传开了!

5.宋嫂鱼羹:淳熙六年宋高宗赵构乘御舟闲游西湖,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,在西湖边以制鱼羹为生。高宗命其上船,吃了她做的鱼羹,十分赞赏从此,声誉鹊起,富家巨室争相购食,宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

 

 

6.八宝豆腐:据记载:"王太守八宝豆腐"原为宫廷御膳菜,康熙皇帝作为恩赏,赐于尚书徐健庵,尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王太守,故名。

7.斩鱼圆:据传始皇酷爱食鱼却又怕刺,有位御厨名师无意中用刀狠剁案板上的鱼块,却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。他急中生智,将鱼茸一团团挤入将沸的汤中,洁白鲜嫩的鱼圆飘浮汤面,食之鲜美异常。其叶也因祸得福受嘉奖。

8.砂锅鱼头豆腐:此做法传自乾隆时期,乾隆皇帝微服私游,到人家里避雨无意中吃到住人家做的这道菜,饥寒交困的乾隆,早已饿得肚子咕咕叫,眼见这热腾腾的饭菜,便狼吞虎咽地吃个精光。后来此菜便得名了!

9.桂花鲜栗羹:"三秋桂子,十里荷花",也就成为古都杭州的美称。桂花栗子粥经不断改进,也就变成桂花鲜栗羹而流传下来。

10.糟烩鞭笋:传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林,寺内和尚很爱吃笋,却又不善于烹调,只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时,与寺里和尚有所交往,便把自己的"食笋经"传授给他们。糟烩鞭笋经历代相传,成为杭州有名的传统素菜。

 

好了,杭州十大名菜就为大家介绍到这里了,大家是不是已经口水直流了呢?

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