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蚵仔煎的家常做法大全_海蛎煎和蚵仔煎的区别?

来源:网友投稿 时间:2018-05-07 浏览量: 我要投稿>>

很多人听到蚵仔煎首先想到的就是台湾地区的特产小吃吧。其实蚵仔煎在我们的潮汕地区和泉州也是当地有名的小吃,只是在当地除了蚵仔煎这个闽南语之外还有一个叫做海蛎煎的大众名字。很多人看到蚵仔煎的外形都忍不住想要品尝的欲望。可是由于地域的原因,暂时没有办法去吃到这种正宗的蚵仔煎。所以我们今天就要来讨论讨论如何在家里面做一道蚵仔煎,而在家里面做蚵仔煎需要掌握哪些制作技巧呢?

 

 

蚵仔煎的家常做法

 

韭菜蚵仔煎

 

材料:韭菜、海蛎、香菜、鸡蛋、辣酱、番茄酱、白芝麻、油

 

做法:

 

1、把韭菜理好后洗干净,沥干多余水分,然后切成韭菜末;

2、把海蛎清洗干净然后切碎。海蛎洗净,取出泥,切碎;

3、香菜同样洗干净后切成末香菜洗净,切末;

4、把三个鸡蛋打入盆中,然后加入韭菜末和海蛎沿着一个方向搅拌;

5、把辣酱和番茄酱、白芝麻倒入碗中同方向调和好;

6、在锅内刷一层油,先把和好的鸡蛋液慢慢倒入锅中然后不停的转动锅,让鸡蛋慢慢摊开,过程中一直开小火慢慢煎;

7、一面煎好后,翻面煎至两面都金黄。然后倒入调好的酱汁撒上香菜末就可以出锅了。

 

 

家常蚵仔煎

 

材料:牡蛎、红薯淀粉、白菜叶、鸡蛋、酱汁

 

做法:

 

1、把牡蛎放在盆中加入清水和少许的盐,让牡蛎的泥沙能够吐干净;

2、把适当的红薯粉加清水拌匀成黏糊状备用;

3、把白菜叶子洗干净后切成细丝备用;

4、在平底锅中放入少许的油,然后把红薯粉加入锅中,慢慢晃动锅使其摊开,然后再加入牡蛎小火慢煎2分左右;

5、等到红薯粉和牡蛎煎制的差不多的时候就加入青菜,然后打入一个鸡蛋;

6、等到上面的材料都熟透后就加入自己喜欢的酱汁调味,然后就可以出锅品尝了。

 

 

蚵仔煎烹饪技巧

 

1、做蚵仔煎最主要的技巧是在红薯粉上,一定要选用好的红薯淀粉。

 

2、红薯淀粉下锅后很容易粘锅,所以要快速的转动锅以免粘在一起。

 

3、做蚵仔煎最好是搭配蔬菜吃,然后淋上自己喜欢的酱汁。

 

4、出锅前可以把盘子放在锅子里面然后倒扣,这样不会让形状难看。

 

海蛎煎和蚵仔煎的区别

 

其实海蛎煎就是蚵仔煎的普通话叫法,只是蚵仔煎在台湾和福建地区比较流行,所以蚵仔煎这个闽南语就是被大家耳熟能详了。但是蚵仔煎用到的材料就是海蛎,所以又叫海蛎煎。所以二者并无区别哦。

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