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咕咾肉价格_正宗咕咾肉制作步骤详解!

来源:网友投稿 时间:2018-05-04 浏览量: 我要投稿>>

 

咕咾肉又叫咕噜肉,其实是广东的一道非常有特色的传统名菜,是粤菜系的,主要就是炸好的猪肉加酸甜的酱汁做成的。

 

咕咾肉其实是外国人最熟悉的一道中国特色名菜,在很多外国的唐人街都很常见。当然,在国内也很常见,国内的话很多人都能自己做一盘美味的咕咾肉。

 

现在的咕咾肉大多都是用菠萝和里脊肉做的,据说最开始的时候是一位广东师傅用一碗泡菜和炸过的去骨排骨肉做出来的。

 

咕咾肉价格

 

其实咕咾肉的原料最主要的就是猪肉和菠萝,自己做的话成本并不贵,用里脊或者五花肉都可以,也可以用排骨肉,价格最多二三十块钱。如果是出去饭店里吃咕咾肉的话价格就很贵了,几十元不等。

 

正宗咕咾肉制作步骤详解

 

用菠萝和里脊做咕咾肉的话非常简单。

 

 

食材:里脊肉、新鲜菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、干面粉、大蒜、生抽、黄酒、盐、水淀粉、白胡椒粉、白醋、番茄酱、白砂糖。

 

做法:

 

1、里脊肉切成小块,菠萝也切成大小差不多的小块。

 

2、把肉块装碗,放黄酒、生抽、盐和白胡椒粉拌匀腌10几分

 

3、把腌好的肉均匀的裹上蛋液,再裹上面粉,尽量裹严实,然后筛去多余的面粉。

 

4、起锅热油炸肉,炸至肉面微黄捞出,再大火热油快炸一次约一分钟,炸至肉面金黄。这样既能保证肉里面熟透又能让外层的肉金黄酥脆。

 

5、把蒜末青椒块和红椒块放适量油的油锅里翻炒片刻。然后加入生抽、白醋、番茄酱和糖,再到一点水,大火开煮,并注意要多搅动。

 

6、酱汁煮沸之后加水淀粉使酱汁调浓稠,酱汁浓稠后倒入炸好的肉和菠萝块均匀的翻炒,裹满酱汁就可以了。

 

做咕咾肉的时候要注意先把肉腌入味,然后用面粉裹住肉的每一个地方就能封住肉汁,不让肉被炸得过干失去口感。同时炸两次才能让肉的里层跟外层口感不一样,外层酥脆里层香嫩。这样坐出来的咕咾肉就色泽金黄,裹汁均匀,同时口感香脆又略带酸甜。

 

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