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打边炉材料清单_打边炉和火锅的区别?

来源:网友投稿 时间:2018-05-04 浏览量: 我要投稿>>

说到打边炉,很多内地的小伙伴都是不了解的,因为这是独属于广东那边秋冬的一种吃法,春夏季绝对不会吃的。吃法上与四川的火锅有些相似,但是也有很多区别,那么打边炉和火锅有什么区别呢?打边炉该怎么吃呢?下面小编就给你们列出来打边炉的材料清单吧。

 

 

打边炉简介

 

打边炉又叫打甂炉,是粤系菜肴,独属于广东的一种吃法,算是一种广东火锅吧。

这种打边炉吃法是起源于广东还是小渔村时期的穷苦渔民。那个时候大部分广东人民都是一些打鱼的渔民,家里清苦没有什么吃的,尤其是到了冬天,就喜欢在自己荣泥巴铸造的炉子上架一口沙锅,然后在锅里放上高汤,一家人围着炉子,涮着卖剩下的海鲜食材,喝着小酒吃,就跟现在火锅吃吃法是一样的,一口锅煮着涮汤,然后在锅里下任何喜欢的菜,涮着吃,这种围着炉子吃的形象就被形象的称作“打边炉”了,这就是打边炉的由来。

发展到现在已经成为广东人民秋冬季节最爱吃的,因为可以呼朋引伴的一起热闹的吃着,聊着,互相促进感情,是一种非常有娱乐性质的吃法。

 

 

打边炉的材料清单和做法

 

这里给你们带来打边炉的材料清单,大家在家里可以自己煮着吃,火锅吃多了容易上火,可以换着吃打边炉也是很有一番滋味的。

1、不管是吃火锅还是吃打边炉,锅底才是关键,打边炉的锅底非常的清淡和简单,不需要太多的材料,大骨熬得高汤,在加入几片白萝卜、枸杞、大葱、适量的盐即可,煮出来的汤非常的鲜美。

要是没有大骨汤,放清水,在放一条鲫鱼,枸杞、葱、盐也是可以的,鲫鱼一定要油煎一下,这样熬出来的汤才香。

广东人喜欢用鱼骨、虾头熬汤,熬出来的汤有一股浓郁的海鲜味道,有别与大骨汤的味道。

2、然后就是食材,荤食主要就是各种海鲜了,虾、蟹、鱿鱼、海鱼、贝壳肉等等,蔬菜就随便了,小编自己喜欢白菜、因为白菜非常的吸味,煮好了白菜可以吃出高级感觉,其他的番茄、冬瓜、豆腐等等都可以加,自己喜欢什么就煮什么吧。

 

打边炉和火锅的区别

 

 

说起来打边炉和火锅的吃法都差不多,但是也有区别,算是南北粽子的那种感觉吧。

1、首先,汤底不一样,火锅大多数都是红汤,以各种辣椒、香料为原材料,煮出来以香辣为主;而打边炉还是以海鲜为主要汤底的清汤,真的是纯清汤,不加任何辣椒,吃起来不会那边容易上火。

2、食材当然也是不一样啦,火锅主要以各种鸡鸭鱼肉为主要荤食,而打边炉就是以海鲜为主,蔬菜到是没太多区别,喜欢吃什么就放什么。

3、吃的时节不一样。火锅一年四季都在吃,但是打边炉广东人只会在秋冬吃,这跟广东当地人的习俗和气候有关,夏天吃就未免太热了。

4、普及程度不一样,火锅已经是普及到全国,甚至一些外国也很流行,根据当地的食材来适当的改变,但是打边炉依然只流行与广东地区。

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