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把子肉做法步骤详解!

来源:网友投稿 时间:2018-05-04 浏览量: 我要投稿>>

在我们日常生活中,各种肉类绝对是少不了的,什么东坡肉、红烧肉、青椒肉丝、把子肉......等等,都是肉食粉丝们的最爱,所以今天小编就给你们带来一种大家很少吃过的肉类菜肴——把子肉。

说到把子肉,可能了解的人不多,毕竟它不像东坡肉、红烧肉这些这么的出名,把子肉可是济南的名菜,那么把子肉该怎么制作呢?想知道就跟着小编一起来学习一下把子肉的做法详细步骤吧。

 

 

把子肉的做法

 

把子肉是济南的特色菜肴,就跟东坡肉是杭州的特色菜肴一样,选用上好的五花肉,使用酱油闷出来,闷得酥烂,吃起来入口即化,非常的好下饭。

材料:五花肉、酱油、姜、小葱、冰糖、八角

做法:这道菜的精髓是酱油,中间不加任何盐,只要酱油烹调。

 

 

1、选上好的五花肉,就是那种肥瘦相间的那种,只有这种五花肉做出来的把子肉才能肥而不腻,入口即化。

2、把五花肉洗干净,姜、葱洗干净,姜切片,部分葱切段备用。

3、然后,上锅,在锅内掺入适量的水,能把五花肉淹没即可,然后将部分葱姜、八角放进去,五花肉放进去焯水,一定要冷水放入五花肉。

4、等水大开翻滚,血水冒出就可以捞出来了,然后洗干净血水杂质,在用刀切成片状,约0.5厘米的厚度,吃过梅菜扣肉吧,就那种厚度即可,太薄了肉容易主动太烂了。

5、然后在卤菜的坛子里放入小葱,小葱打成结放入即可,再放入姜片,再把切好的猪肉一片一片的码进去。

6、然后就是倒酱油了,到大约坛子的3分之一即可,自己可以感受一下,根据自己的锅的大小来来调节,太多了会太咸了。

7、然后就是放冰糖、八角,再倒入可以淹没肉的清水,就开火。

8、先开大火,等烧开了就转小火慢炖,炖大约1.5~2个小时,具体视肉的软烂程度,炖的时候可以随时查看一下,毕竟每家煮的肉和火势的大小也不太一样。

9、等煮到,使用筷子可以轻轻戳下去就可以关火了,喜欢吃硬一点就早点关火,在把肉轻轻夹出来摆盘就可以吃了。

 

 

把子肉的精髓就是使用酱油焖,而且酱油最好是老抽,上色好看,使用盐会太咸,酱油就要稍微好一些,冰糖可以适当的缓解咸度,增加鲜味,吃的时候可以配上一些爽口的菜,非常的下饭,但是说真的把子肉不适合吃多了,尤其是有高血压、高血脂的人,一时是全肉类,而是太咸了,吃多了容易盐分摄入过量,再好吃也有适度哟。

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