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地锅鸡配料表_地锅鸡怎么做好吃?

来源:网友投稿 时间:2018-05-04 浏览量: 我要投稿>>

作为山东地区的传统名菜,地锅鸡可以说是占据了一个重要的位置。地锅鸡最初起源于苏北和鲁南的交界处微山湖地区,主要是因为以前微山湖的渔民因为条件有限就在船上做一个小泥锅,然后在上面架上铁锅做菜。所以就产生了地锅鸡这样饭菜合一的美食。

 

 

地锅鸡配料表

 

其实地锅鸡的配料表是什么简单的,最主要的是制作的方法以及火候的掌握。其主要所需的配料有:土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片、酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、粉条、大料、花椒、老抽、葱、姜、蒜。

 

地锅鸡好吃的做法大全

 

徐州地锅鸡

 

材料:鸡整只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生粉少许。

 

 

做法:

 

1、把面粉加入后沿着一个方向搅拌直至面的干湿度合适,以拿在手里不沾手为主;

2、把拌均匀的面团分成若干个小面饼,面饼的大小和拳头一样大就可以了;

3、用手掌把分好的面团按压成薄饼状,大小厚度要合适,这样方便面饼熟透;

4、锅内放入少许的油,然后把辣椒、葱、姜、蒜同时入锅炒出香味;

5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;

6、等到锅中冒出香味后就加入高汤、土豆。然后等到高汤煮沸以后就把面饼依次贴在锅边然后盖上盖子;

7、大火炖煮10分,这时候就可以开盖享用了。

 

 

宿州灵璧地锅鸡

 

材料: 柴鸡一只、面粉一斤、玉米粉100克、鸡蛋3个、姜片15克、大蒜25克、青红椒2条,八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量,精炼油250克。

 

做法:

 

1、主料:将柴鸡洗干净后切成块状,焯水后沥干水分备用。

2、配料:将面粉和玉米粉放入盆中然后加入清水和鸡蛋。然后沿着一个方向搅拌均匀。然后加入少许的食盐、味精,把面团揉成大小合适、厚度适中的面饼子贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。

3、在锅中放入一点菜籽油,然后下入姜片、蒜仔、八角、花椒爆香后,倒入鸡块,淋入料酒,将鸡块煸炒至水分快干的时候加入鲜汤。加上盖子闷煮15分钟。然后等到汤汁浓稠的时候下入青红椒,调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油起锅上桌即可。

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