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文思豆腐的家常做法步骤详解_文思豆腐怎么切?

来源:网友投稿 时间:2018-05-03 浏览量: 我要投稿>>

文思豆腐其实是江苏的传统名菜,历史非常悠久,属于淮扬菜,是八大菜系中的苏菜。其实文思豆腐工序的复杂在于它选料非常的严,对于刀工的要求很高,需要刀工精细,做出来才会很好看。

 

当然,文思豆腐的营养是不用说的,豆腐的蛋白质含量非常的高,是一道既有营养口感又很好的菜肴。而且文思豆腐入口即化,软嫩清醇,口感上架,同时还能调理营养不良的状况,可以补虚养身,对于老人和儿童来说都是非常可口的菜。

 

豆腐所含的蛋白质是属完全蛋白,豆腐里不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且氨基酸的比例也接近人体需要,所以豆腐的营养价值很高。多吃豆腐有一定的降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

 

文思豆腐的家常做法步骤详解

 

食材:嫩豆腐、红椒、葱、盐、香油、水淀粉、糖。

 

做法:

 

1、红椒切丁、葱切末。

 

2、取出嫩豆腐,然后刀上蘸水切豆腐,将豆腐切成小薄片,越薄越好。然后把薄片切丝,越细越好。

 

3、切好的豆腐丝放在水中泡一泡,去去豆腥味。跑完倒进过滤网滤水。

 

4、锅里放水,加少许盐和少许白糖,调味增鲜。

 

5、谁水开后放红椒丁,然后放水淀粉勾芡。

 

6、然后轻轻把豆腐丝倒进锅里,用汤勺底部慢慢把豆腐丝拌开拌散。

 

7、锅里烧开后撒上香葱末,在滴几滴香油,就可以出锅了。

 

做文思豆腐时的辅料还可以加入其它的,比如胡萝卜或者笋丝或者香菇,这次辅料鹅要切成细丝,最重要的还是豆腐的刀工。

 

文思豆腐怎么切呢,其实这个就需要刀工很好,能不切碎豆腐,也能切出很细很细的豆腐丝,切豆腐是时候刀要记得蘸水,这样就不会让豆腐沾在刀上了,而且也不容易弄碎豆腐。

 

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