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鮰鱼怎么做才好吃_如何区别鮰鱼与鲶鱼?

来源:网友投稿 时间:2018-05-03 浏览量: 我要投稿>>

 

鱼的大致结构是差不多的,但是很多鱼的体型外表是不一样的。经常可以看见各种各样的鱼,但是也有一些鱼,他们看起来就很相似,导致一些人根本分不清他们,比如鮰鱼和鲶鱼。

 

鮰鱼其实是长吻鮠,是属鲶形目、鲿科、鮠属的鱼类,不同的地方对鮰鱼的叫法还不一样,比如四川叫的是“江团”,上海叫的是“鮰老鼠”,贵州喊的是“习鱼”。

 

鮰鱼体型偏长,吻是向前突出的锥形,眼睛小,厚嘴唇,没有鳞片,有对小须,背部和胸前的鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾巴是比较深的分叉状。鮰鱼颜色有点粉粉的,背部则是灰色,腹部是白色,鳍则是灰黑色。

 

鮰鱼的分布以长江水系为主。鮰鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,而且鱼膘肥厚,还可以加工成珍贵的鱼肚。

 

鮰鱼营养还很丰富,属于低热、低盐、低胆固醇、高蛋白的食物,还含有大量的胶原蛋白以及18种人体必须的氨基酸,还有多种维生素和微量元素以及不饱和脂肪酸,富含DHA和EPA(俗称脑黄金),可以在很大的程度上增强记忆力、防止血管硬化、预防高血压和冠心病等。

 

鮰鱼怎么做才好吃

 

鮰鱼的吃法以烧和炖为主,也可以用来煮汤,做清蒸鱼和水煮鱼等。

 

剁椒蒸鮰鱼

 

食材:鮰鱼、味精、盐、料酒、姜、葱、剁椒、香油。

 

做法

 

1、鮰鱼洗净,头斩下劈开,身子切五段沿脊骨剖开。

 

2、鱼肉上均匀撒上盐、味精、葱、姜丝腌一会儿。

 

3、腌好的鮰鱼上面铺上剁椒,在隔水用大火蒸熟,出锅是淋上香油就可以了。

 

如何区别鮰鱼与鲶鱼

 

有不少人分不清鮰鱼和鲶鱼,觉得他们长得很像,其实仔细看来,它们还是有区别的。

 

鲶鱼的分种比较多,比较常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶、革胡子鲶等。鲶鱼是鲶形目、鲶科、鲶属、鲶种的鱼类,多为野生,也可以人工养殖,嘴上有4根胡须,上长下短。

 

如何区别鮰鱼鱼鲶鱼,主要看以下三点:

 

1、看它们的头

 

鲶鱼的头一般都比鮰鱼的头大,而且鲶鱼的身体是扁平的,身子会明显比头小。

 

2、看它们的尾巴

 

鮰鱼的尾巴有分叉,鲶鱼的尾巴是圆的没有分叉。

 

3、看它们的鱼鳍

 

鮰鱼的背上有一前一后两个鱼鳍,尾巴前面的鱼鳍是肉肉的,鲶鱼的背上只有一个小鱼鳍。

 

总的来说鮰鱼与鲶鱼的区别在于头、尾、鳍,了解之后还是很好区分的。

 

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