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牛仔骨的家常做法大全_牛仔骨和牛肋排的区别?

来源:网友投稿 时间:2018-05-03 浏览量: 我要投稿>>

 

一般吃得最多的是牛排,然后还有牛杂、蹄筋等牛身上的部位,其实最开始牛是人们用来出力干活的,除非牛老了或者病死了才会给杀了。但是后来有专的肉牛养殖,而且社会机械化程度提高,牛的劳作地位就渐渐改变了。

 

牛仔骨也是很有营养又很好吃的一个牛的部位,牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。北美的分割标准是带骨头的统称牛仔骨,没有骨头的统称牛小排。

 

因为牛肉富含蛋白质、氨基酸,还有多种人体所需元素,是所有食物中含量最丰富的,对人体有很大的好处。多吃牛仔骨可以止咳化痰、强筋壮骨,还可以提高免疫力。病人病愈需要调养补血、修复机体组织的时候可以多吃牛仔骨和牛肉。寒冷的冬天吃牛肉还能暖胃,是很好的滋补品。

 

牛仔骨中含有蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸等多种人体所需元素。而蛋白质则是维持人体健康非常重要的营养元素。人吃掉食物并不能完全摄取到食物里面的营养,但是牛仔骨中的营养是摄取最为直接和充分的。

 

牛仔骨的家常做法大全

 

牛仔骨的肉质鲜嫩,多指耐嚼,骨味香酥,可以煎、炸、炒、焖、烤,吃法丰富多样,味美有营养。可以做土豆烧牛仔骨、香煎牛仔骨、烤黑椒牛仔骨,还可以做成牛仔骨干锅,不同的烹制方法和不同的材料就会做出不同的味道。

 

土豆烧牛仔骨

 

食材:牛仔骨、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、耗油、白糖。

 

做法

 

1、土豆切块泡水,牛仔骨、胡萝卜、青椒切块、姜切片、葱切段、干辣椒切开。

 

2、起锅热油下牛仔骨,煎至两面金黄后放葱姜和干辣椒,简单翻炒后加入盖过牛仔骨的清水。

 

3、水开后放入土豆、胡萝卜,加适量老抽、生抽,一小勺白糖,小火炖15分左右。

 

4、汤汁逐渐收干时加适量耗油半勺盐,加入青椒翻炒,然后就可以出锅了。

 

牛仔骨和牛肋排的区别

 

牛仔骨是牛的胸腔两侧的带肉的骨头,也指牛小排,而牛肋排则是排骨。

 

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