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戚风蛋糕的做法步骤详解!

来源:网友投稿 时间:2018-05-03 浏览量: 我要投稿>>

现在在外面买一块蛋糕最少要8就块钱,要是那种过生日的大蛋糕起码也要80、90元一个,但只要自己在家里做过蛋糕的小伙伴都知道其实制作一个8寸的蛋糕成本不过6,5块钱,要是材料用的好一点也不过十几块钱,也就是店里做的漂亮一些,但是吃的嘴里都是一个味道啊。所以今天小编就给你们带来戚风蛋糕的做法详细步骤,喜欢吃蛋糕的小伙伴就不用错过了哟。

 

 

戚风蛋糕的做法步骤详解

 

戚风蛋糕是一种吃起来口感如海绵般的蛋糕,是1927年加利福尼亚的一名叫哈里·贝克的人发明的,吃起来口感异常松软,味道清淡不腻,是目前大家最喜欢的蛋糕之一,吃的时候可以搭配各种果酱水果,吃起来不要太好吃哟。

材料:鸡蛋几个、纯牛奶、蛋糕粉、玉米淀粉

辅助材料:玉米油、糖、柠檬

 

 

做法:

1、首先,就是分离蛋清和蛋黄,将蛋清和蛋黄分别装到两个碗之中,鸡蛋大概打5个就好。

2、然后,先做蛋黄糊,在装有蛋黄的碗里加入适量的牛奶70g左右、糖适量(白糖一定要细砂糖)、一点点盐,然后使用筷子或者手工打蛋器搅拌,不要过度搅拌,只有将蛋黄和白砂糖、牛奶混合均匀就好。

3、搅拌好了之后再加入玉米油60g,继续搅拌均匀,一定要朝一个方向搅拌才好。

4、然后加入蛋糕粉和玉米淀粉,继续搅拌均匀,蛋糕粉放90g,玉米淀粉10g左右即可,可以先少少的倒入,免得蛋液不够,搅拌出来的成了米糊就不好了,要能流动的那种。

5、然后就是过筛蛋液,这一步最重要了,要想烤出来的蛋糕味道细腻就一定要用细筛过一次蛋黄糊,可以多过两次。

6、然后就是制作蛋清,先再蛋清的碗里加入几滴柠檬汁,也可以不加,但是小编觉得加了柠檬汁蛋糕会有一股柠檬清香。

7、然后再使用电动打蛋器打至有很多泡泡的状态,没有电动的就自己手动搅拌吧。

8、等到蛋清起气泡酒加入10g的白砂糖然后继续打,一直打到泡泡消失,只剩下一些小细泡,酒再加入10g白砂糖,再继续打发。

9、最后一直打到蛋白变成白泡沫状,再加入10g白砂糖,再继续打发,最后打到提起蛋清非常的细腻,湿性发泡的程度。

 

 

10、然后取打好的三分之一的蛋白放入筛好的蛋黄糊里搅拌均匀,搅拌均匀之后在把它倒入剩下的蛋白的碗中,继续搅拌,一定要搅拌均匀,上下完全搅拌均匀。

11、搅拌均匀之后酒倒入不粘锅的蛋糕模具里,然后放置在桌子上进行震动,目的是为了震出气泡,这样蛋糕会更加细腻软滑。

12、弄好之后就可以放进烤箱里烤蛋糕了,为了防止蛋糕的上层被烤焦了,最上层用烤箱自带托盘,放在最上面,以免蛋糕上层被烤糊,上下火120度60分,之后,取下上层托盘,上下火140度10分钟,看到上面烤的微黄就好了。

戚风蛋糕往往被用来当作生日蛋糕下面的低衬,上面放一些奶油、水果做造型。

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