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天妇罗是什么_天妇罗的家常做法大全!

来源:网友投稿 时间:2018-04-28 浏览量: 我要投稿>>

说到天妇罗,大家就一定不会陌生了,毕竟即使没吃过,但是也在各种日剧里看到过,这可是日本的特色吃法,在日本已经有150多年的历史了,只要去日本旅游的小伙伴就一定被各大旅行攻略安利,没去过日本旅游的小伙伴也会看了各种日剧就自己在家制作,满足口腹之欲。那么天妇罗有哪些好吃的做法呢?下面就为你们带来天妇罗的家常做法大全,吃货们动起来吧!

 

 

天妇罗简介

 

天妇罗是日本对所有油炸食品的统称,是日本每个家庭都会吃的一种吃法,天妇罗这种叫法起源于葡萄牙,是由16世纪的葡萄牙传教士和水手来到日本进行传教,日本人从葡萄牙传教士的油炸食品中吸取了经验,改良了日本本土的油炸食品,并将又咋食品统称为天妇罗,并慢慢闻名于全世界,主要分为海鲜天妇罗、蔬菜天妇罗以及其他天妇罗。

要说,中国也是非常爱吃各种油炸食品,关于油炸食品也是有很多花式的做法,但是为什么日本的天妇罗能闻名世界,而中国则不行呢?其实还是因为对于制作过程的细节不同,日本的天妇罗是典型的细节决定成败的案例。

日本的天妇罗的制作过程,从选材到制作再到后期的摆盘都有非常多的讲究。首先是选材,都是根据季节性以及食材的新鲜程度来选材,大多天妇罗的原材料都是只选择当季最特色的食材,而不是什么都选择。

 

 

然后是腌制,日本的天妇罗在油炸之前都是会腌制的,这种腌制并不会压制原本的食材的味道,反而会让食材更加入味。

调糊,就是裹在食材外面的那层面糊,日本的要求就是清而薄,裹在食材上的都是能看见原料的,非常轻薄的一层。

然后就是对油温,不需要很高的油温,这个其实很讲求技巧和熟练度,因为油温会直接决定油炸的食品的脆度。

然后就是起锅,要先沥油,会先垫上吸油纸,把多余的油分吸走,然后就是摆平,会通过成品的造型来摆各种精美的造型,摆的非常精美。

总结一下制作天妇罗的标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香,排盘要精美。

 

天妇罗的做法大全

 

 

天妇罗里最有名的就是海鲜天妇罗,这里给你们带来天妇罗虾的做法。

材料:明虾或者基围虾都可以、柠檬汁、面粉、玉米粉,白胡椒粉、鸡蛋、面包糠

做法:

1、首先,处理虾,将活虾去头去壳留尾,挑虾线。

2、 处理好的虾肉用盐,胡椒,1/3个柠檬的汁腌制好,如果吃的不酸的可以少放一点,根据口味来定。

3、腌制的虾拉直排放在案板上,顺便在虾的腹部划几刀,炸出来就很直。

4、调制面糊,将面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、水调制成面糊,面糊要薄而清。

5、热锅放入适量的油烧开,然后把火关小,等油烟散去,准备好面糊和面包糠。

6、把虾先沾面糊,接着裹上面包糠下油锅油炸,要随时翻着,以免油炸不均匀。

7、下油锅中火炸至金黄就捞起,起锅后放到吸油纸上吸油。

8、等凉下来就可以开吃了,可以沾一些酱,根据自己的口味来即可。

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