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鱼露是什么_鱼露的家常做法大全!

来源:网友投稿 时间:2018-04-25 浏览量: 我要投稿>>

一、鱼露是什么

 

很多人都不了解鱼露是什么。其实鱼露是一种用鱼、虾为原料然后经过发酵而成的调味酱汁,就相当于我们平时所吃到的酱油。但是其味道和酱油却有着不同的口感。鱼露在广东和福建地区很是有名,已经成了家家户户不可缺少的调味品了。

 

二、鱼露怎么做好吃

 

弄清楚了鱼露是什么后,我们就要知道鱼露怎么做好吃。其实鱼露的用法是十分广泛的,它在炒菜或者煮汤的时候都可以放一些,不管是蔬菜还是肉类,放一些鱼露都可以提鲜,而且大家在煮面的时候,如果觉得太过单调,不妨也放一些鱼露进去,面也会有一样的风味哦。

 

 

三、鱼露的家常做法

 

鱼露焖杂菌

 

材料:香菇、秀珍菇、草菇、鱼露、食盐、冰糖、姜

 

做法:

 

1、将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水,随后沥干备用;

 

2、在锅中放油,烧热后爆香姜片,加入1中的材料翻炒;

 

3、加入适量清水、鱼露、冰糖、盐,然后盖上锅盖焖至汁收即可。

 

 

鱼露炒苋菜

 

材料:苋菜、鱼露、油

 

做法:

 

1、将苋菜洗净;

 

2、在锅中放油,倒入苋菜翻炒几下就加盖煮;

 

3、熟后加入适量的鱼露炒匀即可。

 

蒜香鱼露炒青瓜

 

材料:青瓜、蒜、鱼露

 

做法:

 

1、将青瓜洗净,用刀拍烂;

 

2、在锅中倒热油,爆香蒜;

 

3、倒下青瓜用大火翻炒,炒到7至8熟,下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可。

 

 

鱼露海鲜炒米粉

 

材料:米粉、虾仁、鱼露、金针菇、酱油、洋葱、小葱、白糖

 

做法:

 

1、将米粉浸泡十分,泡软为止;

 

2、将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入油锅中滑炒至断生;

 

3、在油锅中放入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;

 

4、将沥干水分的粉丝放入锅中,用筷子抖散、拌匀,放入适量鱼露、酱油和白糖翻炒,最后加入金针菇、虾仁拌炒几秒钟即可。

 

 

四、鱼露的营养价值

 

鱼露是由鱼虾发酵而成,在制作的过程中会产生一些营养物质,鱼露中含有18种以上的氨基酸,而且有8种氨基酸都是我们人体必需的,鱼露中还富含牛磺酸,有降压和降血糖的功效,同时解热抗炎,是水产品中重要的功能成分。鱼露中还富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素。

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