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藜麦的家常做法大全_藜麦的功效及营养价值!

来源:网友投稿 时间:2018-04-23 浏览量: 我要投稿>>

大部分地区的人平时吃的粮食以稻谷、小麦为主,但是不同地区还是有不同的饮食习惯和特色植物,高山多以旱地植物为主,种玉米、高粱,低海拔多种水稻、小麦等。而藜麦则是一种高营养的植物,原产自南美洲安第斯山脉,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史。由于其具有独特的丰富、全面的营养价值。其养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。后来我国开始引进种植。

联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦上世纪末在中国西藏等地区开始实验种植,2008年中国山西、印度开始实验大规模种植,2014年中国西北地区开始种植。

藜麦的功效及营养价值

藜麦属于藜科植物,藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦不含肤质,可供肤质过敏人群食用。它还可以改善人体内酸碱平衡、调节血糖水平、分解脂肪及胆固醇以及产生能量,可以缓解血管压力、减少心脏病的发生、对二型糖尿病人也有一定好处。

成熟期没有降雨,成熟后及时收获的藜麦,才能保持营养活性,营养成份也最高。另外,过多加工会损失藜麦珍贵的营养,为了保全更多营养,成品藜麦尽量减少深加工工序,直接食用籽粒。

藜麦的家常做法大全

藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。

一、做主食可以单独食用或者混合其他谷物一起食用,比如五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦小米粥、藜麦大米粥、白面藜麦饼等。

搭配其它食材制作特色菜肴,一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,比如海参浇藜麦、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼。也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。

三、煮汤,藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类,比如藜麦南瓜汤。还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

四、做成饮品,藜麦可以打米糊或者浆后配制饮品,与各类水果混合成果汁饮品,或者做成藜麦豆浆等。

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