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油鱼的家常做法大全_油鱼和鳕鱼的区别?

来源:网友投稿 时间:2018-04-23 浏览量: 我要投稿>>

因为鳕鱼肉质鲜嫩,刺很少,容易消化,加上营养价值很高,所以很多家长会给孩子多吃鳕鱼。但是却有一些家长给孩子吃了鳕鱼却吃坏肚子的,这是因为这些家长可能买着了假的鳕鱼,就是油鱼。

油鱼和鳕鱼很像,然而鳕鱼的价格却比油鱼高多了,所以不少黑心商家就以次充好,用油鱼假冒鳕鱼赚取黑心钱。所以在购买鳕鱼的时候也注意分辨到底商家卖的是鳕鱼还是油鱼。仔细观察起来油鱼和鳕鱼是有区别的,还比较好区分。

油鱼和鳕鱼的区别

油鱼虽然也可以吃。但是它不适合给小孩子吃或者肠胃虚弱的人吃。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,属低价鱼类,主要用于提炼工业用润滑剂。

它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。油鱼内含的蜡酯,虽没有毒,但人体难以消化,并累积于直肠,因此一部分的人进食后,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛流出。油鱼没有毒,一次食用量不超过三两一般没事。但儿童等抵抗力较弱,家长们需要注意。

银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质很是细嫩,而且它富含多种营养元素,一般吃的“鳕鱼”指的是“银鳕鱼”。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制。在欧洲被誉为“海中黄金”。鳕鱼的价格一般都不低,价格低廉的就可能是假的,比如油鱼。

油鱼和鳕鱼的区别方法:看外观和切面

油鱼的背部皮肤是灰黑色,腹部的皮肤是白色的;鳕鱼的皮肤是发白或灰白色的。

油鱼身上的鱼鳞很粗糙,是格状的;鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细。

鳕鱼肉色雪白,油鱼肉色有点偏黄,切面中间会有比较明显的淡黄或淡红的颜色。

油鱼和鳕鱼的区别方法:摸触感

鳕鱼的表面摸上去很光滑,有一层黏液膜一样的手感,而油鱼摸上去手感相对粗糙。

鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,而油鱼的鳞片没有这样的触感。

油鱼和鳕鱼的区别方法:尝口感

油鱼的肉质比较粗糙,而且有点硬。油煎熟之后有肉香味,吃起来比较油腻,口感比不上鳕鱼。

鳕鱼的肉质细腻,吃起来肉软味香,入口即化。

油鱼的家常做法大全

油鱼虽然蜡酯含量比较高,除了肠胃不好的老人小孩等不能吃,正确的烹饪后适当的吃一点也是可以的。一般可以加葱姜蒜料酒清蒸,也可以做成泡椒油鱼。

泡椒油鱼

食材:新鲜的油鱼,红尖椒,野山椒,大葱,洋葱,生姜,葱花,白胡椒和盐,适量泡椒酱汁和料酒,香油,鸡粉,白糖,泡椒水。

1、将油鱼洗干净,沥干水分,清空鱼肚。在油鱼的表面撒上盐、白胡椒粉、料酒、葱段以及姜等调味料并抹匀,用刀在鱼面上轻划几道口子,以便更好的入味。

2、把其他材料全部剁碎放进碗里,加白糖和盐拌匀,最后加一些香油和鸡粉,最后加一些泡椒水调成酱汁。

3、将油鱼洗干净,过一遍开水。将姜葱在锅里爆香,然后把油鱼放进锅煎一下,将调配好的酱汁倒进去,小火慢炖,直到闻到泡椒的香味就可以了。

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