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鳙鱼怎么做好吃_鳙鱼的营养价值及功效

来源:网友投稿 时间:2018-04-18 浏览量: 我要投稿>>

鳙鱼,其实就是我们平常所说的花鲢。一般我们知道的“胖鱼头”,其实就是用鳙鱼制作出来的美食。鳙鱼所含有的鱼油,是我们人身体所需,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,所含水分又充足,所以口感很好。

 

 

鳙鱼的营养价值及功效

 

1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

 

2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

 

3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

 

4、鳙鱼味甘,性平,无毒。可以温补脾胃强身,消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。

 

5、保护心血管:鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。

 

6、暖胃美容:鳙鱼具有调胃作用,经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。

 

 

鳙鱼怎么做好吃

 

其实很多人买鳙鱼的目的都是为了熬汤喝,所以鳙鱼当然是熬汤好吃了。

 

材料:鳙鱼一条、盐、料酒、淀粉、豆瓣、泡红辣椒、花椒粉、老姜、蒜、葱、藿香叶、酱油、醋、白糖、味精。

 

做法:

 

1、鳙鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀。

 

2、鱼头及鱼骨斩成块,老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末,青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花。

 

3、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。

 

4、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

 

5、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。

 

6、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

 

 

鳙鱼的适宜人群

 

鳙鱼一般人都宜食用,体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。但是咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。 

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