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辣根是什么_辣根和芥末有什么区别_辣根怎么做才好吃?

来源:网友投稿 时间:2018-04-16 浏览量: 我要投稿>>

说到辣根,详细很多人都是不了解的,但是说到芥末大家就一定知道了,其实市面上很多芥末都是辣根制作的,但是事实上真的是芥末并不是辣根制作的,也就是说辣根制作的芥末算是盗版货了,哈哈。

 

 

辣根是什么?

 

辣根,别名马萝卜,山葵萝卜,原产于欧洲南部喝土耳其,又称西洋山葵、西洋山嵛菜,是一种极具辛辣的植物,味道与芥末极其相似,但是却并不是同一种植物,市面上很多芥末其实都是辣根制作的,基本上很少有人品尝的出不同。

 

辣根和芥末的区别:

 

1、所属植物不一样。

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种,但其实要严格来说,真正的芥末只有黄芥末,因为绿芥末是辣根制作的,但其实辣根也是淡黄色的,之所以买到的芥末是绿色的,是因为商家使用食用色素染过的。

2、外形、辛辣度不一样。

而黄芥末原产于中国,是由中国的芥菜的种子研磨成粉制作而成的,其味道没有辣根制作的芥末辛辣刺鼻。
严格来说,芥末是辣根的近亲亲属植物,味道差不多,颜色也是差不多的,不经常吃的人是根本分辨不出来的。

 

 

市面上大多数绿芥末都是辣根制作的,连日本有名的“wasabi”都是由大多是辣根制作的,虽然大多数“wasabi”宣传说是山葵制作的,但是真正的山葵芥末是非常的珍贵的,生长环境非常的苛刻,而且制作成芥末的山葵非常难保存,所以要想吃到最正宗的芥末酱去高档日式餐厅吧。


辣根怎么做才好吃?

 

辣根除了可以被制作成芥末,还有很多吃法,这里给你们介绍一种好吃的做法。

 

辣根凉拌木耳

 

材料:木耳、辣根芥末

辅料:食用香醋、香油、蒜末、葱末

做法

1、将泡好的木耳洗干净,在撕成小块,焯水备用。

2、在备好的碗中,放入辣根芥末、香醋、蒜末、盐、鸡精,搅拌均匀备用。

3、再将调料倒入晾好的木耳中,搅拌均匀,再撒上香葱即可开吃了。

这道辣根凉拌木耳非常适合夏日吃,酸辣可口,非常的开胃。

 

 

辣根秋葵

 

材料:山葵、辣根芥末

辅助材料:生抽、耗油

做法

1、将买来的秋葵清洗干净。

2、然后放入烧开的沸水中焯水至断生。

3、然后再将煮熟的山葵过一下冰水放凉。

4、再使用刀将煮好的山葵切开。

5、把生抽,辣根和蚝油放入小碗中,搅拌均匀。

6、最后把调好的调料淋在切好的秋葵上即可食用。

除了凉拌木耳、凉拌山葵还有很多凉拌菜都可以使用辣根,对了,还有要去除鱼腥味可以抹辣根在鱼的身上,效果非常的明显。

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