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低筋面粉可以做什么_高筋面粉和低筋面粉的区别介绍!

来源:网友投稿 时间:2018-04-08 浏览量: 我要投稿>>

面粉是我们生活中经常用到的食品,用途也多种多样,可能大部分人都不清楚什么是低筋面粉(俗称低粉)、高筋面粉(俗称高粉)以及它们之间的区别是什么?下面小编就来为大家介绍一下高筋面粉和低筋面粉。

 

面粉

面粉又叫灰面,是一种由小麦磨成的粉末,以前农村磨面都没去皮,所以磨出来的粉呈灰色。而现在去掉小麦皮后磨成的粉呈白色,所以就称之为面粉!

 

高筋面粉和低筋面粉的区别:

高筋面粉:高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

高筋面粉特点:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因为高筋面粉的蛋白质含量较高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,

低筋面粉:低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常蛋白质含量在9.5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。

低筋面粉特点:低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

 

低筋面粉可以做些什么?

 

曲奇饼干:

A.准备所需材料(黄油提前温室软化)

B.将糖粉倒入软化的黄油里。然后将糖粉和黄油混合后打发。

C.分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合,才加入下一次。

D.筛入低筋面粉将低粉和黄油拌均匀。装入裱花袋。

E.烤盘铺上油纸,再挤出花纹。烤箱预热180度,放中层上下火烤18分,至表面金黄即可。

 

蛋挞:

A.将牛奶,淡奶油,炼乳,白砂糖,卡夫芝士粉放入奶锅中!燃气灶开小火加热,煮到稍微要开的时候关火。

B.蛋白和蛋黄分离,将4个蛋黄搅拌均匀备用。

C.煮好的奶油液,放凉!直到摸上去不热为止。

D.再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀。

E.搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛,为了保证蛋挞液的细腻!再倒入蛋挞皮中,倒8分满即可。

F.烤箱要提前预热好,预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤。

G.用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档,烘烤模式选的是后排式热风循环加热,烤35分钟即可。

 

关于低筋面粉和高筋面粉就为大家介绍到这里了,希望对您有所帮助!

 

 

 

 

 

 

 

 

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