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糯米酒的功效与作用_糯米酒的酿制方法!

来源:网友投稿 时间:2018-04-03 浏览量: 我要投稿>>

提起糯米酒很多人脑海里就会冒出“甜酒”“江米酒”“酒酿、醪糟”等等字眼,因其口味香甜醇美深受广大吃货们的喜爱!那么大家知道糯米酒是怎么制作出来的吗?下面就来简单的为大家介绍下糯米酒的制作

 

 

糯米酒功效

 

糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺。增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤好。

 

步入正题,下面来为大家详细介绍下糯米酒的制作过程!

首先准备材料:糯米500g,凉开水400g,酒曲3g!

1.精选上好的糯米,先提前用清水泡一天左右,水要多一点(足够保证糯米泡胀后仍然可以没过糯米表面)

 

 

2.泡至用手轻轻一碾就碎的程度就算泡好了!

 

3.下面就要开始蒸了,先将锅里水烧沸,然后放入蒸锅,把蒸锅里铺上一层干净的布,把泡好的糯米再淘洗一遍后均匀的倒上去,然后中火烧开,在用中小火慢慢的蒸汽一个小时作用(期间可以间断的用筷子在糯米上插几个孔)

4.蒸好的米放在室内,放凉(30-40度左右即可,不要完全放凉这样做出来的糯米酒会更醇香),然后把煮熟的糯米倒入一个干净无油的盆里,用凉开水把米冲散(加水过程中要一点一点的加,加入后搅拌均匀再继续加水,逐渐把米打散,不再成团,水不能加的过多,以糯米散开,而盆里没有多余的水为宜)

5.加入酒曲然后充分搅拌均匀!然后用筷子把糯米一点一点压实,中间留一个窝(方便米曲更好的发酵和后面会出酒!

6.再撒1g左右的酒曲在表面,洞洞里面也撒一点,最后再往窝里倒入一点凉开水,放一个蛋在窝中间,然后盖上盖子。

7.然后放到25度左右的环境中,开始发酵,大约过一天后,就能看见有液体露出米面了,这就表明已经开始出酒了,而且空气中有一股很香的酒味,此时再倒入半杯凉开水,盖上盖继续发酵!

8.再过一天左右,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。

成功的米酒米一定是整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。

 

好了制作米酒大家学会了吗?

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