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【江米条】江米条的做法详解_图片介绍!

来源:网友投稿 时间:2018-04-03 浏览量: 我要投稿>>

小时候幸福的味道,如今美味依旧。随着生活水平的日益提高,零食的种类也越来越多!市面上都很少见到江米条了,但我仍忘不掉江米条酥脆的口感,外表香甜,内里酥脆,,一袋江米条能勾起多少人童年过年的记忆?今天小编为大家分享的就是自己在家做江米条的做法!

 

 

 

一丶需要准备的材料

我们先来准备材料糯米粉300g丶水200g丶麦芽糖75g,适量的白糖,再来少量熟芝麻(黑的白的都行)!

 

二丶做法详解

1.先把麦芽糖倒入锅内,加200g清水,用大火将水和麦芽糖烧沸(放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面组织呈蜂窝状)

2.取2/3糯米粉倒入盆内,然后慢慢的倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去,分多次加入面粉(少量多次的添加),一定要慢慢的搅拌均匀!然后用手揉成光滑的面团!一定要多揉一会,口感会更酥脆!

3.用擀面杖将面团擀成的面片(大约5mm厚度)。然后切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条都搓成圆棍。

4.冷锅热油,油热后,倒入搓成条状的江米条,然后关小火,慢慢的炸!

5.随着油温升高,江米条会慢慢浮起,这时要筷子轻轻翻动,使其相互不粘连。炸至表面微黄,然后用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持小火。大约炸5分钟作用,直到炸至江米条表面全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,注意千万不要热油直接放进,先关火等油冷却后,再放进去。重复炸碗所有江米条!

6.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。再裹上芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的也可以密封保存。

 

 

 

江米条做法小贴士:

1.糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。糯米性粘滞,难于消化,所以不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。

2.需要分两次加入面粉,2/3的面粉用开水烫熟,剩余1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。

3.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。否则外面会炸糊,但里面的江米条却还没熟透,而且这样炸出来的江米条,形状不规则。

4.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。

 

好了你学会炸做江米条了吗?

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