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大蒜为什么会发芽?原理危害大揭秘!

来源:网友投稿 时间:2018-04-03 浏览量: 我要投稿>>

大蒜算是我们日常生活中必不可少的调味品,并且还有多种作用,所以家里都是常备大蒜的,想必大家都会有这样的一个烦恼,那就是还没来的及吃的大蒜发芽了,那大蒜发芽还能吃吗?

大蒜发芽能吃吗?

 

 

答案是:当然可以吃了,不然蒜苗、蒜苔咋能上市成为大家喜爱的配菜。
只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了也是没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶,哈哈哈。

 

科普小贴士大蒜属于石蒜科的葱属,平时吃的蒜瓣就是一个极端膨大的芽,所以大蒜再发芽,也不过是持续生长罢了。

 


 

大蒜发芽的原理

 

大蒜收获以后会有一个休眠期,休眠期一般为2~3个月,休眠期过后,在适宜的气温—大约5~18℃下,大蒜子便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,一般我们买到的大蒜都是在休眠期的2个月左右,所以不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

 

 

大蒜储存方法

 

要想大蒜不发芽,就要注意储存方法,大蒜的储存方法与其他的不一样,不能放在干燥通风温度适宜的地方,而是要将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严,放在干燥阴凉处,隔绝大蒜与氧气与水分的接触,这样大蒜就不易发芽了。

 

科普小贴士:阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。

 

 

大蒜的功效

 

 

抗癌防癌

大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

 

抗衰老作用

大蒜里面含有一些天然的抗氧化物质,能够帮助我们抵御衰老,表现在外部的就是能够让皮肤保持年轻态,不容易长皱纹和斑点。

 

抗炎灭菌

紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

 

小贴士:多吃大蒜,防虫防癌身体棒!

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