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玉米淀粉可以做什么_玉米淀粉的吃法介绍!

来源:网友投稿 时间:2018-04-03 浏览量: 我要投稿>>

相信大家在日常生活中经常都会用到玉米淀粉,但是你知道玉米淀粉有哪些做法吗?今天就来详细的为大家介绍玉米淀粉的做法和吃法!

 

 

 

玉米淀粉简介:

提到玉米淀粉,很多人都会觉得玉米淀粉就是玉米粉,实则不然,玉米粉是玉米磨成的粉面,俗称玉米面,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白质和淀粉,而玉米淀粉是分离蛋白质以后,提取出来的部分,也就是说玉米淀粉是玉米粉细加工之后的产物。

 

玉米淀粉的作用和功效?

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上

玉米粉中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。

 

玉米淀粉有哪些做法?

 

食品方面

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

 

玉米淀粉吃法介绍

 

 

 

玉米粉燕麦粥

材料

主料:玉米面(黄)100克,

辅料:燕麦片50克

 

做法

1.将燕麦粥淘洗干净,放入冷水中浸泡2小时,捞起沥干水分,放入锅内,加入适量,煮至米粒开花。

2.玉米粉用冷水调匀,将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内,用勺不断搅匀。

3.待玉米糊烧沸后,改用小火熬煮15分,即可盛起食用。

 

玉米淀粉还可以做凉鱼,有一种说法是:七硬八软,意思就是说做凉粉凉鱼的时候,一斤淀粉配七斤水会硬,八斤水会软,所以应该用水在七斤到八斤之间,混合均匀,一边加热一边搅拌,煮熟后,打入盆中,放冷,用刀子切成条状,或者,煮熟后倒入漏勺,下面放一盆凉水,将其漏入凉水中,做好后,勺起,倒入各种调味品,如盐,醋,酱油,油泼辣子,葱花等,特别美味

 

从上面的介绍中,相信大家对玉米淀粉已经有了一定的了解,这是在我们日常中很常用的东西,希望对大家有所帮助!

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