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大蒜发芽能吃吗_大蒜发芽有毒吗详解!

来源:网友投稿 时间:2018-04-03 浏览量: 我要投稿>>

相信很多人都有类似的经历,买了一堆大蒜回家,过了一段时间它们竟然发芽了,很多人就会觉得大蒜发芽后食用可能会中毒,那么大蒜发芽后到底能不能食用呢?

 

大蒜发芽后有毒吗?

答案是没有毒,虽然大蒜发芽后虽然会降低大蒜中的营养物质,但是其实是没有毒的!而且,最近的研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜中益心脏健康的抗氧化剂含量更多。发芽五天的大蒜的抗氧化活性比新鲜的大蒜还强。此外,发芽的大蒜还生成了不同的物质,其内会含有不同的代谢产物!

 

 

 

发芽大蒜能吃吗?

一、大蒜头发芽只是因为蒜头在适宜的外界条件下,利用其自身的贮藏的养分形成了另一种形式的食用产品,所以,只要是大蒜头还未发霉腐烂或者变色都没事,就算发了芽也是可以吃的,吃了也没有什么影响,只是味道没新鲜大蒜那么好罢了。

二、大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒的物质!

三丶供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等,不管是青蒜,还是蒜苔蒜瓣,都具有一种特殊的辛辣臭味,其有效成分是大蒜辣素,同时还含有丙酮酸和氨。

 

注意这种情况下发芽的大蒜不能吃!

如果是蒜瓣切开中间是绿色的,小绿点就是大蒜的胚芽就可以放心的食用,其实我们吃的蒜苗也就是这样长出来的!

总而言之是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好就不要食用。

 

 

 

如何储藏大蒜不会发芽?

虽然发芽的大蒜也能吃,但是很多人觉得口感不是那么好,那么大蒜如何储藏不会发芽呢?

1.蒜头买回来后,把塑料袋的口子扎紧,防止蒜头吸潮。

2.可以把大蒜装到有盖子的空瓶子或者罐子里,这样做既能防潮,又能降低存放大蒜环境里的氧气浓度,提高二氧化碳的浓度,起到抑制蒜头发芽的效果。

3.把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,在低温的条件下,大蒜头不容易发芽,这也是很多家庭储藏大蒜的办法,注意,蒜头不要存放在零度以下的环境中,那样容易导致蒜头内营养物质的流失!

4.家里有微博炉的情况下,可以把蒜头放进去加热一分作用(视实际情况而定,加热到摸起来微微烫手即可!)经过高温处理的大蒜头,就可以随意放置而不发芽,当然最好不要扔在潮湿的环境中。

 

好了以上就是关于大蒜发芽能否食用的全部知识,希望对大家有所帮助!


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