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【自制酸奶】酸奶机怎么做酸奶_制作方法详解

来源:网友投稿 时间:2018-02-07 浏览量: 我要投稿>>

酸奶是什么?酸奶作为当今最为流行的食品不足为过。各种酸奶层出不穷,不光是本地的酸奶,多家奶企引进国外风味的酸奶来吸引眼球,其口感也是和普通酸奶不同。但现在的酸奶为了保证质量,都会添加一些防腐剂,虽然在安全标准之内,但在终究不好,所以许多人都会选择自己动手制作酸奶,不仅保证了绿色健康,还丰富了生活,更可以以自己的口味,制作属于自己的酸奶。

用酸奶机做酸奶的方法

原料:老酸奶、盒装纯奶、、酸奶发酵剂、

辅料:水果汁、果糖、蜂蜜

工具:酸奶机、勺子

做法:

1.取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

2.用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;

3.把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;

4.把酸奶机的上盖盖好;

5.插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);

6.用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。

7.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40度左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;

8.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

制作酸奶时的注意事项

1.不用脱乳糖牛奶:酸奶制作原理是乳酸菌在合适温度下发酵,把乳糖分解成乳酸而形成酸奶,用脱乳糖牛奶相当于没有了制作酸奶的原料,像热销的经典牛奶、特仑苏、舒化奶都属于不能制作酸奶的范畴。

2.不用含抗生素,添加剂太多的牛奶,抗生素会把你的乳酸菌也一起杀了,添加剂一般都不利于乳酸菌的发酵与生长。

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